中国的茶叶，过去是由知识低浅的贫苦小农和专以剥削度日的商人所经营，把几千年来祖宗辛苦经营的一份产业，几乎弄得奄奄一息，不可终日。自从抗日以后，已从私人的经营变为国营的事业之一了。我们自然已从私人而为国立，同样的信仰他的前途，同样的来一次欢欣鼓舞的庆祝罢。
茶叶在中国，是具有最大的前途的，不要说全世界的茶叶，我们是唯一的母国，而我们生产地域之阔、茶叶种类之多、行销各国之广，以及特殊的品质之佳，是各产茶国所望尘莫及的。然而我们有两个最大的缺点，第一就是缺少科学；第二就是缺少人才。
过去茶叶一年年的衰落，因为别的产茶国家，如印度、锡兰由英国人研究、改良和指导的任务；爪哇和日本，则由荷兰人和日本人自己努力地从事于改造的工作。我们则由辛苦度日、不知科学为何事的老百姓在负责经营，正如以大刀队抵御坦克、用鸟枪防御近代的飞机，无论你如何的勇敢，如何的是神枪手，能抵得过他的火网的厉害和炸弹的威胁么？
本校茶业系科同学，人数达七八十人，有的长于生物学或化学，有的精于会计和贸易，有的从事于栽培，更有的专力于制造。还有其他毕业和未毕业的千万同学们，各本其所长，各尽其所用，将来出而担负茶业和其他方面的工作，我相信不出十年最多二十年罢，中国的茶叶科学，不但在实用上有飞跃的进步，甚至对各国茶业的生产和消费者，必有无穷的贡献。至于中国茶叶对外贸易地发展，以及内销数量因战后文化的提高，品质的改善，消费量的增加，更是毋庸置疑的。
至于目前为了敌寇的封锁海口，以及交通困难之故，茶销似较黯然，若干机构本身欠健全，人事须调整等等，这是战时以及过度时代的必然的现象。将来各位同学都能到社会去出膺艰巨，整个的社会都可予以改造，区区恶劣的环境是不旋踵就可予以廓清的，何况我们不是有一件法宝“复旦精神”么？一切都待同学们的努力。
这一系科的最先提议者的为孙寒冰先生。他当初常来香港，他看到我们的事业那时颇有发展，同时也看到沪、汉两地的茶商以及依附于这些茶商为生活的所谓知识分子的捣鬼和横行不法，却为我们的前途担忧。结果在1939年下期以后，沪、汉茶栈却有借尸还魂的事实，于是1939年冬，兄弟到了重庆，由他商请吴校长特设系科，并嘱兄弟担任系主任以为茶业的未来造就专才。他的待友之诚，察事之明，使人永远不会忘记的。但寒冰先生死于敌人炸弹之下了！这是我们复旦茶人所最痛心最不能忘怀的一件事。
希望同学们，我们复旦全体同学，永远纪念着寒冰先生，并须以我们的不断努力，拿工作和事业的成就，以慰寒冰先生在天之灵。
本文系吴觉农先生在复旦大学茶叶系科成立周年纪念会上的讲话
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