从清朝末年开始，作为茶马古道起点的易武，一度迎来了它的极度兴盛时代，一些古董级老茶如福元昌、宋聘号等，还有50年代印级茶的标杆产品，都是出自易武。但21世纪初的易武，其实可以用“萧条”来形容。没有大企业，只有些许本土的个体商家，跟当时勐海热点产区的发展大相径庭。
世上有两种成功人士，一种是一辈子专注一个领域；而另外一种就是不管从事什么行业都能风生水起！郑少烘就是第二种，从最初的律政强人到东莞商业地产商人再到普洱茶品牌创始人，不管是以车装书，满腹经纶；还是以车装茶，满腹茶学，郑少烘以其深厚的文化底蕴，独特的普洱茶文化理解，成为当之无愧的易武茶复兴人！
在当今物欲横流的时代，郑少烘算是一位少见的“儒商”。他好茶、好酒、爱字画，挥毫泼墨几十年，为人极其爽快。2004年，以商人的敏锐，原本只是在“玩茶”的郑少烘，却对尚在“萧条”的易武，有了不同于其他人的认知，他清晰的看到了易武茶复兴的“苗头”及价值所在。
于是产生了一个大胆的想法，成立一个有内涵、有思想的普洱茶品牌—岁月知味！
为什么是易武？很多人都问过这个问题。“其实选择易武，原因很简单，我只看趋势，不看当下。”易武，让已经对普洱发展史了然于胸的郑少烘，看到了它的高度历史属性和文化属性，对未来充满信心。甚至他半开玩笑地说：“皇帝都给你背书了，你还不要就是个傻子了，是不是？”
在郑少烘的认知中，东方文化讲求中庸之道、委婉含蓄，即使在某一个特定历史阶段，社会风气偏浮躁夸张、偏简单粗暴，但经过时间沉淀后，终究会回归中国人最传统、最主流的儒家文化，要以温文尔雅、简约委婉著称。
2005年，郑少烘创立“岁月知味”至今，以打造纯正易武标杆品牌为目标，经过12年对易武普洱茶的推广和弘扬，已成为易武茶区规模最大、老茶存量最多的企业，并拥有易武千亩古树茶有机认证。凭借总量超过1200吨的易武陈料及成品库存，岁月知味逐渐成为中国最优质的易武老茶的核心供应商，易武普洱茶代表性品牌，甚至，是易武茶的代名词！
敏锐的目光找准了发展目标，又如何将它持久经营并弘扬？
在郑少烘看来，普洱茶是一种需要通过后期陈化，来证明其全部价值和生产工艺水准的产品。郑少烘一直追求的是，新茶要好，老茶更要好喝。
“我不希望新茶喝起来又苦又涩的。就像小孩子是不是非得气死父母才会成才呢？为什么不能小时候好，长大了更好？”“而一饼好的陈年老茶的生成，和人的成长太相似了。”
从2005年品牌创立，岁月知味就将选料重点放在易武茶区。因为易武茶非常适合做纯料，作为较早一批向易武茶区渗透的茶商，岁月知味已在麻黑、高山寨、茶王树、弯弓建立了四个有机认证基地，控制着易武茶区春秋两季毛茶产量的“半壁江山”，构建了很多人无法逾越的“后进入障碍”——比如说，原料的把控，规模的仓储。
2012年起，岁月知味更加速向景迈、贺开、南糯山、临沧等优质茶区渗透，以买断采摘权、购买古树等方式掌控山头核心资源。储备了很多10年后的“子弹”，10年后“子弹”会变成“炮弹”，20年后就是“核武器”了。
正如郑少烘所讲：“普洱就像人的年华一样，昨天的你很美好，明天的你可能更好，但你永远回不到昨天这种状态了。这也是为什么岁月知味一直主张新茶原料要好，正如每个人的每一个年华都应该很美好。”
十余年来，以易武茶为主的优质年份茶，岁月知味储存了“近千吨”，已经可以说是一个非常庞大的概念。
从2005年到2015年这过去的十年，岁月知味的发展历程可以清晰明了地划为‘探索、构筑、拓展’三大阶段。‘看得见的转化’算是对第一个十年的总结，十年深耕易武产区，已经有了10年的易武样本，算是一个成果的展现。”
2017年算是岁月知味第二个十年的第2年，在第二个十年，岁月知味要实现成为易武老茶最大供应商和易武茶代名词的宏愿，希望大家想买易武茶，首先想到的就是岁月知味。
“岁月知味”，犹如一个预言一样，印证了郑少烘这十多年来的商业逻辑和普洱茶观。
岁月知味已实现每年的销售额有60%以上来源于往年茶品。所以，郑少烘经常跟他的合作商说：“我什么都不给你，我就给你时间……”
