陆羽
陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，道号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。也是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，世人尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽被称为“考察茶事”，游历巴川蜀峡，一路上他逢山驻马采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇访，笔不暇录。经过长年的积累，著出了世界上第一部关于茶叶专著——《茶经》，他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，以及他所著的《茶经》，是一个划时代的标志。
卢仝
卢仝（约795-835），唐代诗人，自号玉川子。他嗜茶成癖，所著《走笔谢孟谏议寄新茶》中的“七碗茶诗”被人千载传唱。后流传到日本，更是深深影响了日本的茶道。此外卢仝还著有《茶谱》，世人尊称其为“茶仙”。
李清照
李清照（1084—约1155年），号易安居士，齐州济南（今山东省济南市章丘区）人。宋代女词人，婉约词派代表，有“千古第一才女”之称。大家熟知她的词，却不知她与她的丈夫都是茶道中人，他们旅居青州时常以茶为戏：“每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。”一边饮茶，一边记忆学习，此乃“饮茶助学”也。
汪士慎
汪士慎（1686—1759）清代著名画家，书法家。字近人，号巢林、溪东外史等，与罗聘、李方膺、李鳝、金农、黄慎、高翔和郑燮并称”扬州八怪“。汪士慎是“八怪”中与茶结缘最深的一位。他一生品茶无数，对各种茶叶的形状和味道了如指掌，闭着眼睛品茶都能说出茶叶的产地，甚至是几时采摘的茶叶。他有个癖好，煮茶的水只取三种，分别是山泉、雪水和花须水。他从不喝泡茶，而是用专门的茶具煎茶。在其所著诗集《巢林诗》中，咏茶的就有20 多首。“茶苦”而清，“梅清”则高，好友金农送他“茶仙”的雅号。
乾隆
乾隆（1711—1799），清朝第六位皇帝。曾六下江南，微服私访的同时也饮遍了江南的名茶。乾隆一生嗜茶，到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时，乾隆欲退隐让位，有大臣劝道：“国不可一日无君！”乾隆回曰：“君不可一日无茶也！”
蒲松龄
蒲松龄（1640－1715），字留仙，别号柳泉居士，世称聊斋先生。 蒲松龄虽屡试不第，直至71岁时才成岁贡生，但久居乡间，知识渊博，他自制了菊桑茶，具有补肾、抗衰老的药效。他在家乡设了一个茅草茶寮，为过往行人义务供茶，饮茶者不需付茶钱，只需口传故事和传说。这些用茶换来的故事，后来成为《聊斋志异》中490多篇文言体小说的素材来源。
皮日休
皮日休（约838—883），晚唐文学家，复州竟陵（今湖北天门）人，道号鹿门子，又号间气布衣、醉吟先生、醉士等。皮日休精通茶事，善写茶诗，他自制了一套精美的“袭美茶具”，写过《茶中杂咏》，为今人了解唐代茶园、茶舍、茶农、茶具以及茶业的种植、焙制、烹饮情况，提供了弥足珍贵的历史资料。
张岱
张岱（1597年—1679年），又名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、天孙，别号蝶庵居士，晚号六休居士。山阴（今浙江绍兴）人，明末文学家、史学家，善品茗，茶道功夫颇深。明末时期的人曾戏谑地自称“茶淫枯虐”。他曾联合乡人，对家乡一款没落的贡茶进行改造，使得此茶名声大噪，并更名为“兰雪茶”，后重新雄踞江南第一名茶的宝座。
