有没有一种茶，像普洱茶这样充满争议，先是划归进绿茶，接着又被收编入黑茶，其实，普洱茶就是普洱茶，普洱茶是双生子，一个是生茶，一个是熟茶，最后在自然后发酵与人工发酵的征途上，殊途同归。
     普洱茶大热之后，争议也就越来越多，有争议证明普洱茶一直都被关注。关于“生茶是不是普洱茶”的问题，虽然“国标”中已经有了定论，但茶人们仍然对此持有异议。今天小编推荐给大家的《周红杰教授谈普洱》一文中就有诸多犀利观点，云青小编在此抛砖引玉，欢迎大家各抒己见，提出言之成理的观点一起探讨。
     杭海路：我要请教的另一个问题就是：你常说：“喝普洱茶是品茶中的最高境界!”现在在精英人群中，喝普洱、品普洱已经成为一种时尚。但有一点我不明白，为什么喝普洱就是品茶的最高境界，而喝其他茶就不如喝普洱境界高呢？
     周红杰：这大概要以这么几个方面去考虑：第一是悠远的历史；第二是博大精深的内涵；第三是独特的品质和功效。从历史的角度，云南有茶，已知有2100年之久，1700年前就有人工栽培的茶树。唐代《蛮书》始有云南茶的记载。而“普洱茶”一名起于明代，明代天启 年间，普洱茶已达400担左右。到顺治十八年(1661年)，应达赖喇嘛的要求，一年运往藏区的注册销量就达3000担。后来在清人阮福《普洱茶记》中已有“普洱茶名遍天下”之说。从文化的角度，普洱茶文化是高原大山的文化，多样民族的文化，地域特色的文化，历史沉积的文化。哪—种茶的文化有如此之广博、深厚，有如此之丰富。再以品质和功效来看，普洱茶的品质特征是：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。相对其他茶类，普洱茶同时具备茶性温和，不寒不火，不苦不涩，韵味绵长，耐泡，醇和等特点，适合各个年龄段、各种体质、各个地域的人们在各个季节饮用。此外，普洱茶还具有较强的药用功效，可以降血脂、降血压、抗动脉硬化、预防糖尿病、化解胆因醇、抑制脂肪肝等病症，常被人们称作“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”。普洱茶有三个鲜明的个性：1，独特的平和性；2．增强人体免疫系统的特性；3．调节人体机能的协调性。难道还有什么茶能在这些方面与普洱茶一争高下？难道这还不足以说明“喝普洱茶是品茶的最高境界”吗？
     杭海路：我完全同意你的意见。不过，我还认为普洱茶中蕴含着许多哲理：比如，云南普洱茶品性温和，既不像绿茶那样清寒，又不似红茶浓烈，适合各个年龄段、各种体质、各个地域的人们在各个季节饮用等特点，充分体现了中国传统文化的“中庸”之道以及“合和”文化。
     再比如，普洱茶韵味绵长，耐泡，耐贮存，且在一定的时间内越陈越香等特点，则很容易让人联想到做人和交友之道。难怪有人说，普洱茶是茶中至尊，茶中之人儒!
     杭海路：周教授，我最后想请教的问题是如何选购和品赏普洱茶。
     周红杰：选购普洱茶，正确识别普洱茶的品质是极其主要的。要从原料、加工工艺、贮放环境条件三个方面综合去看。好的原料、精湛的加工工艺和科学的贮放方法制成的普洱茶，最能反映出普洱茶的陈韵。在选购时完全是通过感觉器官(视觉、味觉、嗅觉、触觉)对茶叶的外形、内质来作出客观的判断。即通过品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶的质量高低，包括形状、规格和色、香、味、形来综合评判普洱茶。比如紧压茶，外观要整齐、干净、光泽自然、油润，里茶和外茶要一致。简单的方法还可以通过冲泡来试，只要掌据六个字：多量(5克左右)、长时(5分钟)、高温(滚汤的开水)。而且只要醒茶一次就喝。如果这样泡出来的茶红、浓、明、亮，味正，没有怪味，就可以购买。再往细里说，那就是我总结的十字要诀：甘、滑、醇、和、顺、柔、活、厚、粘、稠。如果品饮的普洱茶具备这些特点，那就是好茶；反之，如果品饮中有麻、叮、挂、刮、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘(浮)等特点，均为不好的普洱茶。
    上面说到的十字要决，看似简单，但要真正领悟它，没有茶道高人的指点和大量好茶的浸润，以及自己的用心体验，只怕在短时期内很难得其要领。目前，在市场上流行只看包装，或只看外观，或只讲来源，没有科学的态度，不注重真正意义上的好普洱茶必须具备的特征、特性、人云亦云，这是很难买到、也很难喝到好普洱茶的。