冲一泡王加能制作的桂花茶，顿时桂花香茶香弥漫满室；品一杯桂花茶，淡淡茶香衬托着浓郁的花香。“坚持传统制作才能体现出花茶的特点。”在茶叶机械普及的当下，西坪泉芳茶厂掌舵人王加能仍坚持用传统手工方法制茶，这让他的茶叶在海丝路上越走越远。
循先辈足迹精制茶
王加能出生于西坪镇尧山村，西坪泉芳茶厂掌舵人。创办于1987年的泉芳茶厂位于西坪镇珍茗街，是安溪县较早从事外贸交易的茶企之一。王加能介绍，茶厂是父辈们按股份制方式出资成立，专事出口泰国的茶叶公司，走的是传统精制茶的路子。
随着市场不断创新和变革，2006年以来，堂兄弟们的股额不断从茶厂中析出，或从事国内市场开发，或走上改革创新茶道路，王加能毅然接下茶厂。“先辈们沿着海上丝绸之路，让茶叶走出中国，走向世界，能循先辈足迹一路播撒茶香，是一个茶人最大的幸福。”他说，传统手工茶最能代表西坪茶叶，代表中国茶的味道。
西坪是安溪铁观音发源地，西坪茶农发明乌龙茶半发酵茶制作工艺和茶树无性繁殖被称为对后世茶业最大贡献。每个西坪人都有一个关于茶的故事，16岁初中毕业后就随父辈们从事茶叶生意的王加能也不例外。其祖辈、父辈要么是茶场场长，要么是茶叶收购站的茶师，而泉芳茶厂所生产的茶叶，正是通过其祖父上世纪50年代在泰国开设的集友茶行，源源不断输往东南亚地区。
现如今，泉芳茶厂在王加能掌舵下，业绩更是蒸蒸日上，销往东南亚的茶叶更是以稳定质量拥有一批稳固客户群，年销售量也一直稳定在100多担，并呈逐年上升趋势，拥有好口碑。
坚持传统制作技艺
在家族茶香的熏陶下，王加能还掌握制作桂花茶、栀子花茶等手艺。“这些手艺也是从祖上传下来的。”王加能介绍，桂花要选用露水未干时打下来的花蕾为佳，回来后喷水催花，然后按照比例进行搅拌发酵，直到70%的花蕾变成褐色才回炉再次烘干，完成整个制作流程。
王加能从不吝啬花茶制作技术的传授，许多邻居都曾向他讨教过祖传花茶制作技术。“制作花茶最重要的窍门就是选用的乌龙茶必须提前烘焙好，再经一两个月‘去火’。”他制作的桂花茶、栀子花茶同样销往东南亚地区，且供不应求。每到5月栀子花开、9月桂花开的时节，也是王加能最繁忙的节点，早上五六点就要上山购买花蕾制作花茶，“坚持传统制作，才能花香茶香满室”。
“手工精制的茶叶能保证外观的完整性，保持茶叶最初本质。”王加能说，泰国等东南亚地区的茶叶还是以最原始环保纸质包装的方式进行销售，与之相配套的自然也要采用最传统的制作方式，才能保证东南亚地区的茶人喝到最原始本真的中国茶。此外，从泉芳茶厂出品的茶叶运到泰国的集友茶行，其结算方式还是一直沿用最初茶叶质量等级制进行结算，信奉最严格最传统的成本控制方法。
(责任编辑：茶小仙)
