茶有茶王，兽有兽王。潮州工夫茶的最上品，也被称起王来。这其中还有多情趣而富哲理的史料，把它视为“家珍”谨献给茶作为佐茶之需。
潮人冲工夫茶，向以福建武夷和广东凤凰茶为上品。武夷最奇枞叫“贡品大红袍”。据说原只有一株。它产于武夷山天心寺。在这名山之上，独得山川灵秀之气，所生产品清醇隽美，与众不同。它不仅味道清香可口，且有祛病化痰之功，被列为奉献朝廷的贡品，声价百倍，因之被誉为“闽茶王”。
谈到这“奇枞大红袍”，它又孕育出传奇性的动人故事。相传在武夷山清心寺后，最上岩的九龙窝，良久良久以前，岩上长出一株奇树。它受自然甘泉之润泽滋润，呼吸着清新的雨露阳光，原叶有曹自然的特异香质，老和尚与大红袍还有段渊源。
天心寺中的老和尚，深知此奇枞之可贵。可是处于岩峭壁之上，一般的人是不轻易上得去的。老和尚别有心计，他特意养了二只猴子，教给它采摘之术，每次由此二猢狲攀上绝壁，采摘嫩芽，再由他精心制作，终于成为珍品。因茶叶取于石者上，初名“岩茶”。老和尚特别珍重它，将它留作款待官绅名士之用。因为茶的效应极佳，不久被朝廷定为贡品，老庶民当然是无福得此了。据说后来有一位国王病重，御医荐茶于天子，竟然将国王的病医好。因此国王非常感谢打动，特意赏给制茶者一袭大红袍。老和尚究竟是方外之人，无心领此厚赐，就把这红袍盖在茶树上，因是之故，此后制成的茶品，也就称为“贡品大红袍”了，至于后来市上泛起的“大红袍”当然是由茶农再繁殖的。尽管如斯，茶品还是声价百倍。
无独占偶，潮州凤凰山的鹪咀茶，也发生了与“王”字相联系着的故事。鹪咀茶同属乌龙茶种，又名待诏茶。今之浪菜、水仙等是，这是由一株七百多年的宋种茶树，人称“茶王”繁殖下来的。它制出的茶品，形状美观，条索紧卷匀称，光彩油润。一经冲泡，香气浓烈，汤色金黄，又是耐冲耐泡，故为茶客所喜爱。
民国四年，凤凰鹪咀茶曾参加巴拿马国际展览会，获得银质奖，国际市场大为走俏。现在凤凰的单丛茶，因为制作方法的不同，也就形成多个不同名称如肉桂香、月季香、黄枝香单丛、白叶单丛等。饶平县岭头的单丛茶，被称为“白叶王”，为国务院及中南海宴请嘉宾之珍品，誉为 “国宾茶”。
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