八百里洞庭，气蒸云梦泽。在这片神奇的水域泽国里，曾有过许许多多动人的故事。相传四千多年前，舜被流放苍梧，她的两位夫人娥皇和女英千里，千里寻夫来到君山，面对烟波浩渺的洞庭湖，望着滔滔东流，一去不复返的湘江，失声痛哭。她们的泪水溅到斑竹上，就再也没有褪去，于是就有了今天湘妃竹；她们的泪水渗入泥土中，年复一年，便孕育出一株株鲜绿的新芽，这就是君山银针。也有人说，这些芽头茁壮，白毛茸然，叶瓣修长挺直的茶叶，是娥皇和女英的气血滋养出来的，因此，天生就有一种贵气。自唐代以来，它就被列为贡茶，当年文成公主远嫁吐蕃，带去的就是这里的“君山银针”。
君山银针初看似绿茶，香气清高、芽叶挺拔，冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。再看像白茶，芽头粗壮、白毫如羽，细品如乌龙，叶底肥厚、甘爽顺滑。其实它属于黄茶，也是一种微发酵茶。《湖南省新通志》曾有这样的描绘：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”只是因为千百年来，它一直都被作为贡茶，很少流入民间，因此，人们对他的制作工艺并不熟悉。譬如，它的采摘必须在清明前后的一周到十天之内完成，做茶必须要在78个小时内，完成杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等十多道工序。因此，做黄茶的师傅都必须特别仔细、谨慎，不能有半点差错。尤其是烘焙，焙火重了不行，轻了也不行。为了不出差错，茶人们只能在完成杀青和摊凉之后，通过初包、复包；初焙、复焙，小心翼翼，战战兢兢地边做边修，直到把茶做到统一标准为止。
曾经有过这样一个传说：后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，有一次上朝时侍臣为他沏茶，没想到开水入杯，就见一团白雾腾空而起，慢慢幻化成一只白鹤。只见白鹤向明宗微微点了三下头，然后翩翩飞向蓝天。明宗感到很奇怪，问侍臣这是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉，泡黄翎毛的缘故。”明宗心中啧啧称奇，亲自赐名“白鹤茶”，并且下旨将其列为“贡茶”。白鹤泉的水也就成了御用的泉水，专门泡白鹤茶。后来，有一次进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。没想到侍臣再泡茶，只见茶叶上下浮沉，却再也没有白鹤冲天了，明宗黯然神伤，慨然叹道：“白鹤居然死了”岂料金口一开，即为玉言，君山的白鹤泉就此枯竭。好在君山银针并未因此而消失。
所谓“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来”。君山银针尊贵的身份，使得人们在品饮之前，总是先要焚香、涤器、然后才开始鉴茶。在整个品饮过程中，最让我心动的是“投茶”和“润茶”。只见泡茶人悬壶高冲，杯中的茶叶，竟然一片片齐崭崭地悬空竖了起来，就像一枝枝破土而出的春笋，直插水面。然后，水中泛起一层白色的泡沫，如同雪花，当地人称之为“涌”，涌起后，便灰飞烟灭，坠落的无声无息。因此茶人们就用“帝子沉湖千古情，洞庭波涌连天雪”两句诗，来比喻“投茶”和“润茶”。它们从泡茶的老先生嘴里说出来，抑扬顿挫，就像在吟诵一般，让人荡气回肠。接下来茶香就出来了，它是随着杯子里冒出来的热气一起出来的，而且慢慢升腾起来，终于弥漫了整个屋子，像云、像雾、又像雨，湿漉漉的渗入每一寸肌肤，我想这便是君山银针的茶气，清雅迷人，如梦如幻。
然而茶入口中，并没有想象中的馨香甘甜，甚至带着一点青涩，老先生说，这第一泡品的就是涩，这是清泪之味，因为这茶附着娥皇和女英的魂，这让我蓦然想起了屈原的《九歌》，仿佛我们喝的并不是御用的君山银针，而是娥皇和女英的眼泪。这么想着，第二泡茶又到了，这时候，茶汤开始甘甜生津，含在嘴里，芬芳醉人。泡茶人说，这是碧云宫中尝到的甘露之味，于是又引出了柳毅传书的故事，原来白鹤泉也叫柳毅井。经历青涩、甘甜之后，第三泡茶醇厚和顺滑。这时候不知从哪里传来一阵慷慨悲凉的吟唱，断断续续，若有若无，是元稹的《离思》吗？我好像听见了“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”……
登君山，游洞庭，品银针，这就是我期待中的云梦泽之旅，谁能想到，竟还有这三味君山银针，让我瞬间参透了人的一生。
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