茶庄的呈现也即是近来100多年的事,像山东章丘旧军孟家在济南等地开设的茶庄,大多在民国元年前后。我国是一个产茶大国,喝茶也相对遍及,但是,遍及并不等于每天喝茶。究竟,在油盐酱醋,乃至温饱尚未彻底处理之前,茶叶仍是作为一种殷实日子的标志,通常人的平常日子中还没有喝茶这一项。之前的茶叶出售主要是一些杂货店代买,进一木箱卖一年,这种情形其实一向继续了适当长的时刻。
怎么说茶叶也是有着杰出的出身,从寺院走出来到达官贵人和文人雅士中心,其固有的贵族气味,一向萦绕在人们的心上。茶庄遵循祖上遗传基因,一旦从杂货店脱身而出,就有着特殊的气度。曾经在章丘旧军孟家矜恕堂孟洛川开设的泉祥茶庄学徒的宗玉斋和穆子瀛,在一篇回忆文章中写到了许多细节,值得一读。
到茶庄学徒叫入号,介绍人要写一红帖,拿着红帖随介绍人一同去章丘旧军参见店主。参见要行叩头礼,店主看上这孩子了才能进店学徒。介绍人也要具有适当资历,一个是在泉祥茶庄有二厘股份的股东,再一个即是与孟家交情深沉的亲朋好友。学徒工第一年的薪水是8吊钱,次年是10吊,第三年就可以拿到3块现大洋。三年出徒当到大店员一年就可拿到100元大洋,司理的工钱是每年1000到1200元,称得上是高收入。
泉祥茶庄自制规章甚多,对店员需求十分严厉。例如,穿戴考究,冬天长袍,其他三季长袍。学徒先从包装茶叶开端,每一包从泉祥提出去的茶叶,不管巨细都要方方正正,规规矩矩。山东人喜食葱蒜,在泉祥茶庄做工,不管什么工种,早饭中饭都禁绝吃这两样东西,防止茶叶串味。一起,泉祥茶庄专营茶叶,不能涉猎其他运营类别。员工,包含员工近亲都禁绝再做茶叶买卖,在另外茶庄入股也不可,防止泉祥茶庄员工胳膊肘子往外拐,影响泉祥名誉和利益。
与泉祥茶庄构成竞赛态势的鸿祥茶庄,相同有自个的店规店章。比方,鸿祥茶庄的掌柜需求店员在每天晚上睡觉之前,必须在自个的铺上写一瞬间字,打一瞬间算盘。掌柜的自个字写得好,也需求店里的店员们练好字,这样既面子又利索,显出鸿祥茶庄的略胜一筹。店员每五天就要理一次发,每个月洗两次澡,都是掌柜的开支,为的是店员的外表,一起也是表明对客人的尊重。
到达泉吉祥鸿祥这样规划的茶庄,就不仅是卖茶叶,通常都是到茶叶产地买茶山茶树,在当地雇人炒制茶叶。这样既能够确保茶叶的质量,成本也是大大降低。那个时分,山东人喜爱喝花茶,泉祥茶庄就在福建建立窨茶厂,窨茶即是把茉莉花放在茶叶中,使茶叶染上花的香味。原茶主要从浙江、江苏、安徽、福建一带收购,在福建窨制而成。然后运至周村,经过专人配茶以后,参阅其他茶庄的报价,按质定价。依据记载,民国十年(1921年)一斤茶叶的报价分别是大洋两角四分、四角、八角、一元六角、三元两角,最贵的是每斤九元六角。这个报价比起如今动辄几百上千乃至过万一斤,仍是相对平民化一些,老百姓过年过节的都能买上一壶两壶的茶,款待来客。
日本占有山东时期,对茶叶的运营采纳约束和抢掠的法西斯手法。首先是禁绝各茶庄自行到南边建立窨茶厂,也禁绝从南边自行采购鲜茶。而是由日本武士统一到南边购进鲜茶叶,运到日本本乡烘焙制成“秀英包种茶”和“茉莉包种茶”,质量上好之茶留给日本武士,其他等外茶叶返销至我国。这样,一个是成本上升,再一个是茶叶的质量降低,致使茶庄生意凄凉,逐渐失掉茶客和批发商,元气大伤。待到日本战胜,茶庄妄图重整旗鼓,已是日薄西山,包含像泉祥、鸿祥这样实力强壮的茶庄也只能拆伙,掌柜、店员各奔东西。1949年以后,茶叶运营被统一归入公营供销系统,统购统销,城市在百货公司,村庄在供销合作社,自己现已基本上没有再做茶叶生意的了。
周村的茶庄除了泉祥、鸿祥两家,还有春和祥、恒祥、仁德、同春、益成,这些茶庄的运营者多是从泉吉祥鸿祥分流出来的大店员。由此阐明,运营茶庄有钱可赚,民国22年(1933年)到民国31年(1942年),鸿祥茶庄的年利润都在3万元以上,作为总部在济南的一家分号,每过三天就要派人从周村到济南去报一次账,结一次款,可见茶庄进钱之速度。当然,这些分流的茶庄受资金和人员的约束,不会像泉吉祥鸿祥那样在福建开窨茶厂,也不会亲自到安徽挑选鲜茶。而是从福建直接进货,茶叶的质量、质量都无法确保,影响了茶庄的出售总量。听说,我的老家潍县东南乡一带的茶贩开始一向是到周村推茶叶,即是推着独轮车去周村进茶叶。后来,周村的茶庄生意不好了,他们就直接推着独轮车去山西太原进茶。两自己搭伙,一个推一个拉,去的时分推着干鱼、虾皮等海货,回来的时分即是茶叶和皮货,来回一个月的时刻。那是适当困难,挣一点辛苦钱罢了。
这样说来,济南的鸿祥茶庄应该是山东最早的茶庄,至少是之一。我保存了一个鸿祥茶庄的竹制旧式茶叶筒,地址是普利街,还有电话号码。可惜,此地已不复存在,在茶叶大行其道的今日,主张重开鸿祥茶庄,这是济南历史文化的一个缩影。
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