赤壁茶叶，分绿茶和砖茶两种。绿茶以“叶底淡绿、外形碧绿、汤色碧绿”三绿为首要特征，具有“汤色碧绿亮堂，继续20分钟不变”的共同质量，外型匀齐，色泽碧绿，香气清高，味道浓鲜。砖茶以老青茶为原料，经蒸汽高温限制而成，汤色澄红清亮，浓酽馨香。
羊楼洞镇的人常常揄扬：100多年前，湖北版图上最为闻名的两个当地，一个是汉口，另一个即是羊楼洞。清同光年间，羊楼洞镇上常住人口达4万，茶庄200多家，有5条首要大街，各种店肆几百家，茶商聚集，素有“小汉口”之称。
一位叫田世俊的羊楼洞知青曾告诉我，羊楼洞的采茶前史长达两千多年，远在盛唐就被朝廷辟为“园户”，宋元之时被定为“傕茶”之地。羊楼洞的姓名，起源于唐代太和年间，因朝廷派官员实地考察风土人文，见此地气候地貌万山如羊，街市茶铺馆楼树立，石人观音洞泉如仙，遂以“羊、楼、洞”三个字命名，皇帝下诏羊楼洞“万民种茶，兴盛大唐。”自此，羊楼洞开端扶植、加工茶叶，出产的松峰茶，享誉鄂湘赣一带。宋代，羊楼洞曾一度以砖茶作为通货与蒙古进行茶马买卖。明嘉靖初，制茶业已趋兴旺，羊楼洞由一个村落发展为工商重镇。
谈起羊楼洞的砖茶，田世俊如数家珍。清朝乾隆元年，羊楼洞商人雷中万兴办“羊楼洞茶庄”，后更名为“洞庄茶号”。因观音菩萨座驾为莲花，所产砖茶“以莲花为案，以洞庄二字为识”，故有“砖茶之源，百年洞庄”之说。道光、咸丰年间，因羊楼洞有观音泉、石人泉、凉阴泉，三泉如川，穿镇而过，泉水清冽甜美。很多的茶庄中都带有川字，既突出了水的重要，又暗示着生意兴隆。“三玉川”限制砖茶时印的三玉川符号，在蒙古牧民中享有很高的声誉。所以，其他茶庄争相仿效。最终，羊楼洞的砖茶就一致“川”字符号。古诗“羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋，千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。”描绘的就是羊楼洞闻名的观音泉与洞庄砖茶史。
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