洗茶的由来
时间:2018-07-03来源:网络 作者:佚名浏览:
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洗茶的由来，人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为洗茶。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不洗茶的人，是不讲卫生、不懂茶艺。但有否想过，这样洗茶，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？ 其实，据学者考证
其实，据学者考证，“
洗茶”一词始用于北宋，原属于
茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从
茶树上
采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得
茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一
泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于
茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到
茶叶香味，而不是单纯为了洗去
茶叶不卫生的东西。
第一
泡茶的有效成分较多，如
茶多酚、
氨基酸、醚浸出物等，不但对健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看，为拓宽我国
乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“
洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。
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