洞庭碧螺春，属曲螺形绿茶，产于苏州吴中区太湖之滨的洞庭东山和西山，茶区山水相依，茶果间作，云雾缭绕，温暖湿润，茶树在浓荫如盖的果树下茁壮成长，相传是吴王夫差与西施的避暑胜地。真是“入山无处不飞翠，碧螺春香千里醉。”
卷曲成螺的碧螺春干叶
洞庭山是古老的茶区，早在唐、宋时期就见经传。这里产的小青茶，被列为贡品。有苏轼的诗句为证：“无疑泉香夸绝品，小青茶熟占魁元。”明代陈继儒《太平清话》载曰：“洞庭小青山坞出茶，唐宋入贡，下有水月寺，即贡茶院也。”此茶称为“碧螺春”，则是康熙二十八年（1699年）后的事。
清代王应奎《柳南随笔》记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也，康熙某年，按候以采而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者呼‘吓煞人香’。‘吓煞人’者，吴中方言也，遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，土人男女长幼，莫不沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，悉置怀间，而土人朱元正独精制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。己卯岁（1699年），车驾幸太湖，宋公购此茶以进，上以其名不雅，题之曰‘碧螺春’。自是，地方官吏，岁必采办，而售者往往以伪乱真。”
陈康祺《郎潦纪闻》卷四记载，康熙二十八年（1699年），皇帝南下巡视，巡抚宋荦张罗着迎接圣驾。宋荦是著名诗人，精于书画，也善于品茗。他深知康熙不喜铺张，眼下正是仲春时节，便令手下去买“吓煞人香”，而且指明要朱元正家的。康熙来到太湖，欣赏洞庭东山的秀丽风光，宋荦便进献了“吓煞人香”。康熙帝只见此茶条索紧结、卷曲成螺，白毫显露，银绿隐翠，煞是可爱。冲泡出来，恰似白云翻滚，清香袭人。品饮下来，更觉鲜爽生津，滋味殊佳。康熙便问此茶何名。宋荦奏曰：“此乃当地土产，产于洞庭东山碧螺峰，百姓称之为‘吓煞人香’”。康熙有点闹不明白，宋荦解释说，就是香极了的意思。康熙说：“茶是佳品，但名称却不登大雅之堂。朕以为，此茶即出自碧螺峰，茶又卷曲似螺，就名为‘碧螺春’吧！”
碧螺春的名号就由此而来。从此，地方大吏，每逢春季，必定采办，以进献圣上，而他们自己“亦不能多得”。
碧螺春茶区别于其他茶的种植特点是茶树与果树间种，即茶树和桃、杏、李、梅、柿、石榴等果树交错种植。茶树发芽长叶时，充分吸收了其他果木的香气，茶吸果香，陶冶出茶树天然的花果香味。而且长时期的茶果间种，使茶树果树枝丫相连、根脉相通，能够有效地吸收果树的维生素，对人体非常有益。
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