传说，有一位福建的茶农在山上采完茶后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，茶青在竹篓里上下颠簸、左右摇晃，经过碰撞后，产生了花一样清香。茶农回到家后很奇怪，按照以前的做茶方法制作后，香气、口感都比以前好。茶农无法解释这种神秘现象，只好将这它称为乌龙茶，因为福建方言中“乌龙”代表的意思就是“糊里糊涂”。乌龙茶的名称也因此流传至今。
萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙
古代人糊里糊涂的发明了摇青的制作手法，现代科学给出了专业的解释。
摇青：将萎凋后变软的茶叶放在摇青机里，摇青师傅通过强大的臂力（现在大多采用机器摇青机），转圈摇动，叶片边缘相互碰撞，导致边缘破碎，细胞破裂，加速酶促氧化作用，也为叶内各种变化提供外力作用，边缘颜色发酵变红，形成了青茶“绿叶红镶边”独有的品质特征。茶叶中香气也更加浓烈馥郁。
茶友们是不是也觉得这个季节口干舌燥，还容易困乏？小编建议这个季节多喝大红袍、铁观音等乌龙茶，茶性适中，既具备了绿茶的清香爽口，又具备了红茶的醇和甘甜。日常饮用，可以润喉、益肺，提神，还能生津润肤哦。常喝乌龙茶，茶友连护肤品的钱都省了。
