王安石，北宋政治家，文学家，位居宰相，一生爱茶，精于验水，品水。传说他晚年患痰火之症，多次求医，得一偏方，需要用长江三峡的瞿塘中峡水烹煮阳羡茶才有效果。
一次逢苏东坡谪迁湖北黄州，王安石知道苏东坡家在四川，此去湖北黄州，需经瞿塘峡。于是在苏东坡向他告别时提出：拜托在路经瞿塘中峡时汲水一翁，苏东坡爽口答应。
谁知当船行过此地时，苏东坡方想起带水的事情，于是准备返回取水，但由于三峡水流湍急，无法逆流而上。在下峡处，苏东坡询问当地人中峡水与下峡水的区别，被告知没有什么区别，于是只好在下峡汲水一翁，给王安石送去。
王安石将此水煮茶品味后，立即指出此水并非瞿塘中峡水，并告知苏东坡，瞿塘上峡水流太急，下峡水流太缓，唯有中峡水流缓急相间，以上，中，下三峡之水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡相宜。苏东坡听后不禁大惊失色，既感到惭愧，又佩服王安石。
