闲来无事，很多潮州人喜欢三五知己合在一起冲泡工夫茶，或者是静静地给自己泡一杯茶。在袅袅的茶香中，慢慢地让思绪沉淀，渐渐的，混乱、烦杂、不平会转为明净、澄澈、平和，心境也在茶香中慢慢地平静下来，身心得到了放松与舒展。
此时，仿佛隐隐约约地感受到了大海的呼唤，思维的帆船正悄悄地扬帆起航，它又一次开始了自由自在的探索之旅……
人总要学着自己慢慢长大，慢慢地改掉身上的毛病，放下包袱，收拾心情，然后准备去走更远的路，看更美的风景，邂逅更多的人和事，了解更多的生活上与文化上的差异……我们做这一切都只为了更好地认识自己，让未来的自己跟现在的“我” 有所不同，比以前的“我”更加出色，有一种另外的、只属于自己独有的、混合着岁月与经历的味道——我们通过“修炼”，能够让自己的视野慢慢地变得开阔起来，让自己的心胸慢慢地变得豁达起来，让自己的底蕴慢慢地变得丰厚起来；在此过程中，我们也慢慢在成长，变得更有力量，更能担当，也有了自己独特的个性与魅力，这些，是岁月给予我们的馈赠。
这就像茶，刚刚冲泡出来的茶，带着青涩、狂放与浓烈的山林气息，还有着叶子的苦涩与急躁的火气。虽然香气逼人，热烈奔放，“喉底”却一般，回甘力也不够——它还是太“年轻”了，缺少一种内敛与韵味，“后劲”不足；也可以说，它还没有完成属于自己的华丽的转身，算不上真正意义上的好茶。
谈到品茶，潮州人应该算是很有发言权了，这里是“工夫茶”的故乡，家家户户都喝茶，“老潮州”们最懂茶了！在潮州有这样的说法，茶的第一冲是浮沫，那是倒掉不喝的，通常用来洗杯、烫杯；第二冲是“茶叶”，味道淡而“浮”，像毛毛躁躁的“刺儿头”，“火气”太大，滋味欠佳；而第三冲最是精华，连“干部还食不着”。哈哈，留下最好的茶犒劳自己，或是招待亲朋好友，抑或是敬献给尊长，而不是去“请干部”，这也许是潮州人从品茶中透露出来的文化与性格吧——自在、散淡而又带着一份傲骨与诙谐，礼让他人而又不卑不亢，始终保持着自己独特的个性与人格。可以说，茶性已经融入了潮州人的性格之中，潮州人的血液中流淌着茶的因子，潮州人的为人处世也往往带有从茶文化中学到的道理。
好茶总是底蕴悠长的，它不喧嚣，不张扬，更不会故弄玄虚；它既能上得了金碧辉煌的厅堂，成为达官贵人的桌上宾，又能在竹篱茅舍间怡然自得，与山野村民同乐；它总是能够很好地与周围的环境融合在一起，不突兀，不刺眼，更不会打压别人，而是和和气气，又和而不同；更重要的是，任何情况下它都不会忘记自己的本分，更不会忘记散发出属于自己的、独特的芬芳。
好茶一如优秀的人，淡淡的，自自然然，让人相处起来感觉很舒服，而他又总会在不经意间散发出独特的魅力，给人以意料不到的惊喜，这种境界让人叹服！
潮州人就是如此！如果你要了解潮州人，你一定要了解潮州的工夫茶，了解他们与茶的故事！
