南京，自古就是南北文化的交汇处，在酒和茶之间徘徊。
酒气豪爽，加速血液循环，北方人离不开。
茶气内敛，清甘香醇解渴，南方人的最爱。
喝什么？喝酒、喝茶，两者都不误。碰到问题，南京还善于在二者间调和，玩出“以茶代酒”的艺术。
一千七百年前，六朝南京的宫廷，就茶、酒并重。那时吴国孙皓就嗜酒如命。
他的酒宴有“量化管理”：无论是否会喝酒，都要以7升为基本标准，喝不完的必须强行灌完。严格执行的量化管理，让许多公卿酒后失言，更有甚者因酒丧命。
不过这个孙皓也有网开一面的时候。
他的父亲有一个老师，姓韦名曜，酒量不过2升。孙皓就悄悄地赐他以茶代代替列酒。“以茶当酒”的典故就从这里出来。晋朝陈寿的《三国志·韦曜传》和唐朝陆羽的《茶经》，都有这个典故。
所以说茶是一种文化。“以茶代酒”，折射出南京的区位文化、宫廷文化，也记载着中国的师道文化。有了这些摇曳多姿的文化，喝茶的味道就更丰富了。
