按：总的来说《煮泉小品》是一部古代老文青的肺腑制作，按现在话说，作者田艺蘅绝对是文青。本书是撰于明嘉靖三十三年（公元1554年）年间的品茶感悟小品，内容宏大高深，构思全面而清楚，才华清溢出众。除“序、引、跋”外，全书分为：源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水、井水、绪谈十个核心部分，我们从序言开始，一起欣赏这部脱俗的品茶小品吧~
【序】
田子艺，夙厌尘嚣，历览名胜。窃慕司马子长之为人，穷搜遐讨。固尝饮泉觉爽，啜茶忘喧，谓非膏粱纨绔可语。爰著《煮泉小品》，与漱流枕石者商焉。顷于子谦所，出以示予。考据该洽，评品允当，实泉茗之信史也。命予叙之，刻烛以俟。予惟赞皇公之鉴水，竟陵子之品茶，耽以成癖，罕有俪者。洎丁公言《茶图》，颛论采造而未备；蔡君谟《茶录》，详于烹试而弗精；刘伯刍、李季卿论水之宜茶者，则又互有同异，与陆鸿渐相背驰，甚可疑笑。近云间徐伯臣氏作《水品》，茶复略矣。粤若子艺所品，盖兼昔人之所长，得川原之隽味。其器宏以深，其思冲以淡，其才清以越，具可想也。殆与泉茗相浑化者矣，不足以洗尘嚣而谢膏绮乎？重违嘉恳，勉缀首简。第即席摛辞，愧不工耳。嘉靖甲寅冬十月既望仁和赵观撰。
【译文】
田子艺，有驰骋江山的豪气，吞吐碧水的才华。他向来厌恶尘世的喧嚣，喜欢遍游名胜。他仰慕司马子长的为人，如他用心地探讨研究。在品尝泉水之时，心清气爽，喝茶之时，忘却尘世的喧嚣，这种情绪不是膏粱纨绔所能够理解的。他所写《煮泉小品》，是为了与那些与流水为伴，与清石为伍的人共同探讨的。那时我在子艺的家里，他拿出这本书来给我看。我认为他考证和品评得都非常得体，确实是说茶事的可信的资料。他让我为这本书作叙，我连夜写完。我只感叹皇公鉴水的品位的高超，陆羽品茶的独到，对茶爱好如此至深成癖的，很少有能和他们相比的。洎丁公评论《茶图》，专门论述采摘制作但是又不全面；蔡君谟著《茶录》，烹试说得很清楚却又不是很精细；刘伯刍、李季卿评论适合茶叶的水，他们的说法又各有不同，而且还和陆羽背道而驰，实在是值得怀疑并且可笑。近来徐伯臣撰写的《水品》，又忽略了茶叶。像子艺的品评，既总结继承了前人的成果，又将它的本来面目完全展现出来。其内容宏大高深，构思全面而清楚，才华清溢出众，都能够看出来。这是泉水和茶叶相互混合的结果，难道还不能洗脱尘世的喧嚣、远离浮华吗？承蒙好意相求，勉为此文，当即撰写，惭愧不工。嘉靖甲寅冬十月既望仁和赵观撰写。
【简评】
1.田艺蘅与《煮泉小品》
田艺蘅（1524～？），字子艺，号品子，钱塘（今浙江杭州）人，约生活在明嘉靖、隆庆和万历初这段时间内。田汝成之子，贡生，明代文学家。他博学能文，为人高旷磊落，好酒任侠，善为南曲小令，老愈豪放，斗酒百篇，著有《大明同文集》、《留青日札》、《煮酒小品》、《煮泉小品》、《老子指玄》及《田子艺集》等。《煮泉小品》撰于明嘉靖三十三年（公元1554年），分为：源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水、井水、绪谈十个部分，记述考据并举。他品评天下的泉水，既总结继承前人的成果，又将它的本来面目完全展现出来，其内容宏大高深，构思全面而清楚。
2.关于序
该序言系“嘉靖甲寅冬十月既望仁和赵观”（1554年，农历十月十六）撰写，赵观评价其是为了与那些与流水为伴，与清石为伍的人共同探讨的，其情绪不是膏粱纨绔所能够理解的。恰如赵观序言所述，这大概是子艺的心识与泉水、茶叶相结合的结果。对许多人而言，茶可以洗脱尘世的喧嚣、远离浮华，这也许正是品茶核心之所在。
