1988年的外贸体制改革，给云南大叶种晒青绿茶提供了一个走出国门的机会。奇怪的是，这些茶叶都辗转进入了处于战乱中的阿富汗。云南大叶种茶叶的多酚类化合物的含量在30%以上，与含量在10%左右的小叶种相比，又苦又涩。已经习惯小叶种清淡口味的绿茶销区，从非洲的原法属殖民地到亚洲的蒙古，再加上中国的北部地区，消费者都不认识云南大叶茶，都不接受云南大叶茶与众不同的口味。为解开阿富汗之密，我沿着昔日的滇藏茶马古道，走进了渺渺茫茫的过去。
历史上，茶叶成为美国独立战争的导火索之一。
在边地云南，是战争在拉动茶叶，还是茶叶在推动战争；是南诏发祥于茶叶，还是茶叶依附于南诏；是吐蕃在寻茶，还是茶在引诱吐蕃？
金戈铁马大叶茶
云南有一个古老的传说：
很久很久以前，有一位德昂族老奶奶常到山上寻找食物。一天，她突然感到头痛，在她痛得无奈时，顺手摘了一把树叶放在嘴里咀嚼，顿时感到口中清凉、甘润、生津，头痛减轻了。人们把这种能治头痛的树称之为“亚惹”。“亚”，德昂语意为老奶奶；“惹”，德昂语意为发现。以后，只要头痛，老人就采这种树叶嚼食。这种方法一传十、十传百，祖祖辈辈，一代传一代，为方便采摘，野生茶树种到了德昂族的门前屋后。德昂族被赞誉为“古老的茶农”。
藏区有一个美丽的传说：
国王都松莽布支得了一场怪病，百药无效，只得注意调理饮食。 一天，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只从来没有见过的小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子。第二天，太阳冉冉升起时，小鸟又来了。国王来了兴致，派人将小鸟衔来的树枝取来。这是一种以前没有见过的树叶，国王摘下嫩叶放入口中品尝，其味清香，加水煮沸，成了上好饮料。 国王对众大臣及百姓说：“我在病中对其它饮食一概不思，唯独小鸟携来的树叶十分奇妙，能滋养身体，想必是治病良药。这种树长在什么地方，谁能找到这种树一定加以重赏！” 藏民们在吐蕃各地寻找，俱未找到。有一位大臣最为忠心，沿着边境细细查寻，发现汉地有一片密林，那种树就长在林中。林边有一条大河，渡不过去。忠心耿耿的大臣决心冒险过河。这时一条大鱼突然在前面出现了，引着他渡过河去。他欢喜不尽，采集了一大捆树枝，却苦于背负不动。忽然间来了一头白色母鹿，不避生人，径直跑到大臣身边。大臣将树枝分为两捆，让母鹿驮上一捆，自己背上一捆，一路跋涉，返回国中。国王饮茶疗病，大获裨益（见《汉藏史集》）。
唐代有一个曾经的传说：
那只衔树枝的吉祥鸟是来自唐王朝的文成公主。唐贞观十五年（641），文成公主进藏，茶作为陪嫁之物而入藏。《西藏政教鉴附录》称：“茶叶亦自文成公主入藏也”。文成公主因人品风度、学识远远胜过前几年松赞干布从尼泊尔迎娶回来的赤尊公主，因而备受宠爱。文成公主爱喝茶，松赞干布当然也就爱喝。饮茶之风，一时蔚为时尚。吐蕃以奶、肉食为主，生活中缺乏蔬菜中的维生素，曾饮用树皮汁作补充。消费茶叶的习惯渐成习俗后，优化了区域性的饮食状态。时至今日，藏区已“宁可三日无粮，不可一日无茶”。
云南大叶茶
云南少数民族有着悠久的种茶、制茶和饮茶的历史。云南茶业的发展，有其相对独立的环境。诸葛亮提倡种茶的区域，主要集中在交通和信息落后的边远山区。云南少数民族长期饮用茶叶，形成了多姿多彩的制茶、煮茶、烤茶习俗。
大叶种茶味酽苦涩，开始“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。后来滇西地区普遍流行喝烤茶。比如彝族，每户人家都有火塘，家中置备小茶罐若干个，每天早上、中午、晚上围坐在火塘边，用小茶罐边烤边喝。每当家中有客人来时，就向客人递过一个小茶罐和小茶杯，抓给客人一把茶叶，让客人自己烤茶喝。洱海地区烤茶很讲究火色，烤茶时，用拳头大小的小陶罐，先在栗炭火上把罐子烤热，再把茶叶装进去放在火上烘烤，不时摇动，把茶叶焙成黄色，再冲进开水烧涨，倒进杯中。不能倒满，加进适量开水即可饮用，味道清香可口，这样可喝三次。如果再喝，又重新再烤。当地人喜用小罐烤茶招待客人，俗称“雷响茶”。走进大理州祥云县汉族村落刘厂，我感叹不已的是，这里的老乡竟然全用烤茶招待我们。
昭通回族喜欢饮浓茶，用火烤烫陶土茶罐，放入茶叶，摇动数下，香味扑鼻，以开水沏茶，沏一次喝一次，直至味淡始止。傈僳族有定时喝“盐茶”的习俗，每天分早上、中午两次。制作方法是先在陶茶罐中放入包谷粒，烤黄后再加入茶叶，然后加水、盐煮开即成。双江县贺六乡忙笼村傣族喜饮糊米茶。烤茶时，加上少许生米一同熟烤，以沸水冲泡，清凉解渴，极有回味。
南诏攻克姚州都督府后从哀牢山以西迁来大姚湾碧乡的傣族，至今保留的“油茶”习俗最有风味。他们每天定时喝三次，即早茶、午茶、晚茶。“油茶”制作，先往陶罐内放入米粒在火上炒熟至焦，再放入茶叶烤黄，放入动物油(以羊油为最佳)及盐，冲水煮沸即可。
(责任编辑：品茗在心)
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