铁观音，重如铁，貌似观音，乌黑油亮犹如蒙上一层霜，冲泡后，“绿叶红镶边，七泡有余香”其实讲述的皆是浓香型铁观音的特征。
浓香型铁观音还有一段美妙的传说，很久以前，西坪有一名茶商姓林名安静，精制了一批茶叶欲销往南洋，没想到偏々遇上台风，林安静耽心茶会误了最佳销售期，那批茶半年后才运到南洋，番客争先恐后抢购一空，林安静赚到了人生的笫一桶金后，返回西坪，将自己的焙烘铁观音技艺无私地传授给赤石村福照峰村民，村民精制浓香铁观音时烘焙到有火烧米香味，村民也跟随着以茶致富了，于是，将福照峰自然角落改为火烧峰，现隶属于赤石村。
浓香型铁观音是重摇重发酵重口味韵味的铁观音，最佳铁观音原材料选用正宗红芽歪尾桃铁观音鲜叶。
清香型铁观音再度复火烘焙不可能烘焙出尚好浓香铁观音。
浓香型铁观音制作是地地道道的传统工艺制作，春，夏，暑，秋，冬片等茶季，鲜叶釆摘一般采一芽连两，三片，天晴鲜叶的质量尚佳，雨天最好不采茶，晒青后，夕阳西下，头遍开青摇，摇出青味，摊放到匾上，间隔两小时后，将鲜叶倒入笼里，鲜叶不得超过笼的容量二分之一，再摇鲜叶，约摇二十至二十五分钟后，均匀摊开在匾上，间隔两小时后，再摇青，摇到有青草味后摊开在匾上，又间隔两小时后，再摇青，摇到鲜叶有黄橙的色，边沿齿状如鳗鱼血状，均匀地摊开，再间隔两小时后，若发现鲜叶还青翠硬挺，应再重摇，若己柔软，说明己走失水份，应选择轻摇，倘若气温低，适当摊厚，倘若气温高，均匀地在匾上摊薄。遇气温低于18℃，鲜叶有柔软，应摊厚。凌晨6点，若发现鲜叶因气温过低无发酵，应翻拌鲜叶或在轻摇鲜叶后堆在筐里顺其自然发酵。
浓香型铁观音炒制，现代包揉捻方式与清香型一样，一样要制作到外形紧结。古老的手工制作方式是炒制出的鲜叶装入茶袋，手工束成球状，双脚板踩在茶球团上滚动，翻拌后，再束成球团状，双脚板再踩在茶球团上来回360度翻滚动，茶袋沁出茶汁后，散开到烘笼里烘烤，烘笼火用生木炭旺火上盖一铁盖，避免火太旺烧了竹篾编制的烘笼，烘到手摸茶叶有硬软时，无茶汁再倾倒出，装入茶袋，束成圆球状双脚板踩踏包揉，如此散开走火再脚踩反复多遍包揉，直到茶叶外形紧结卷曲，此工艺后被平板机，揉捻机，速包揉捻机等机械化代替，大大地提高了茶农生产效率，减轻了茶农劳动强度。
谚语:“茶为君，火为臣。” 浓香型传统工艺铁观音烘焙很有讲究，一般釆用荔枝，龙眼等硬实木木炭为烘火原材料，烘焙出的铁观音甘醇馥郁，炭香韵陶醉人。
现代烘焙工艺使用茶叶提香机，按茶叶品质优劣，选择是重度火烘焙或轻度火烘焙，不管是重度火或轻度火一定要将铁观音烘焙到散溢出芬芳的火香味，储藏一段时间才销售或品饮。中档或高档浓香铁观音烘焙时，烘干温控在80℃一130℃，持续烘焙到有炒米香味，俗称火烧香或火香味，对于中下档茶叶，釆用重火烘焙，温控100℃一180℃，直到持续烘焙出的茶外观乌黑油润，香浓。
