御用制茶师为第十九代传人—吴高良。安化黑茶，源远流长，吴门吴派，独具匠心。在湖南安化黑茶界，当前，能叫出名号的老手艺人不出三位：前乡的吴高良、后乡的李华堂还有谌小丰。
吴高良做茶，自成一派绝非偶然。他出生在梅城，从小与大山为伍、与茶园为伴，几岁时就随着长辈采茶，十几岁就拜师做茶，凭着对茶的悟性，积极响应政府的号召，给缺衣少茶的边疆人民送去健康之饮，因为当时的边销茶就是民族团结之茶、友谊之茶、心连心之茶，古树村百年茶仓具有非常深厚的群众基础。风雨四十载，吴高良几乎用双脚踏遍了内蒙、新疆、甘肃、西藏的每一个区县，一路惊心动魄、一路酸甜苦辣。行万里路，做一件事——专注黑茶，这就是吴门吴派的吴高良，湖南知名的黑茶工艺大师、知名的“茯茶教父”。
吴派的特长——手筑茯砖，这类茶以传统古法，纯手工制作而成。一人称重蒸汽，匀速且均匀倒入磨具，一人凭经验和均匀力道手工感知压制，一人手扶磨具并放入提前粘好的牛皮纸盒，最后茶毕封口，顶头排列堆放。8、9、10月份可外环境发花，除7月份不能做茯砖外其他月份需进烘房。因为湖南特殊的自然环境，手筑茯砖在发酵的过程中会产生一种益生菌(冠突散囊菌)，俗称“金花”，而吴派则有其高超的“发花工艺”，所制作的手筑茯茶功能独特、金花灿烂、芳香异常，“茯茶教父”就是因此而来。
古树村黑茶及安化黑茶发展历史
古树村所有黑茶都采用安化境内，山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香;滋味甘醇或微涩;耐冲泡。
最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。
明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶。。。官商对分，官茶易马，商茶给买。”据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”可见，当时禁止越四川境内私贩湖南黑茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。
湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。
茯砖金花的来历
千百年来，西北地区的少数民族牧民喂马的杀马、喂羊的吃羊，除了肉就是奶，造成脂肪过剩。高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、高胆固醇血症、癌症及心理障碍等几乎每人都有，许多人年纪轻轻的就不明不白地死了。
西汉张骞开通西域后，东西之间的交往日益频繁。一次，班超的驼队西出帝都洛阳半月后的一天中午，在荒山野岭之中，突遇一场暴雨，使得所载茶叶都淋得透湿。雨过天晴，丝绸布匹被风一吹就干了，可茶叶要晒干没两三天是不行的，茶商怕耽误了赶路的日期，只吹干了茶叶表面的水分，重新包装打点就跟着队伍前进了。
进入河西走廊，车队在一望无际的戈壁滩上行走，气温很高，烈日炎炎，经过一个多月的长途跋涉，来到了酒泉地带。一天黄昏，车队准备在驿站休息，护队的校尉发现附近的戈壁滩上有一群人在围观什么，立即催马向前看个究竟，只见两个蒙古族牧民捂着肚子在地上滚来滚去，额头上汗珠如雨，听围观者介绍，这是草原戈壁上的不治之症，因为牧民们终年吃的都是牛羊肉和奶类食品，脂肪多，食后不易消化，造成肚子鼓鼓胀胀，每年都有不少牧民死于此症。
班超听到军校的报告，立即传令把患病的牧民抬回驿站诊治，经过检查，医生诊断为消化不良症，由于离开洛阳的时间太长，治肚子疼的药物已经用完，医生思来想去，就想到了茶叶，因为茶叶有清神醒脑、促进消化之功能，可以试试看。班超首肯之后，医生奉命去取茶叶，可打开篓子一看，只见茶叶上密密麻麻长出了许多黄色的小斑点，他犹豫了，这长黄霉的茶叶能吃吗? 没办法了，救人要紧。于是，班超抓了两把发霉的茶叶放到锅里熬了一阵，给患病的牧民每人灌了一大碗。过了片刻，患者各放了几个响屁，觉得舒服多了，再喝上两碗，肚子里几个胀鼓鼓的硬块渐渐消失了，两人站起来，向班超与医生磕头致谢，并问是什么灵丹妙药使他们起死回生。 班超答曰：此乃楚地运来的茶叶。
两位牧民立即跳上马，连夜把汉族商人用茶叶救他们性命的事向部落首领作了汇报。第二天一大早，班超的队伍还未启程，部落首领就带了厚礼前来酬谢，并用重金买下了这批茶叶，楚地茶叶能治病的消息从此便一传十、十传百地传开。自此，牧民们称这种“发霉”的茶为药茶并常年饮用。
这就是美名天下的茯茶的由来。千百年来，黑茶的消食去腻功能誉满边关。边疆牧民”宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”.茯茶成为边疆牧民的生命之饮。
如今，在模拟马背自然的温度及湿度调控中，已经可以成功的制作出金花茯砖。黑茶里面的 “金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。金花菌群相对稳定的话，就不会再大规模发花;如果金花菌群活性较强的话，就会二次甚至多次发花，发花的过程就是先长霉菌，然后再生成金花。一般这个过程要经历两至三个月，发现黑茶再次长霉发花，请将黑茶放置于通风干燥处即可。
(责任编辑：茶小仙)
