宋代王洋有诗云：“情随兰畹碧香注，诗送茶山烟雨来”，而四月春天安溪茶山的诗情画意更为浓墨重彩。去过安溪茶山的人会告诉你：别犹豫，快去吧！那是一场与茶的狂欢，那是一段黄金之旅！而于我而言，那更是一个崭新的造梦空间，这里造出来的梦关乎回到自然，关乎返璞归真。

晨练太极，参悟茶与道的融合

早上，晨光微熹，还在美梦当中的我被一阵鸟叫声叫醒。睁开眼，即有一缕清辉射进眼眶。洗漱完毕，赶忙去参加这次茶山行的特殊早课——打太极。

早课的场地安排 在厂区后面500米左右的龙门茶庄园，这里视野开阔，放眼望去，群山环绕，云山雾罩，顿时让人心明神澈，思绪也不禁飘向远方。天边的朝霞宁静有力，绚丽但不热烈，给一些乌云镶上金边，像是把幸福的光芒藏了起来。

在中国传统文化里，茶与道密不可分。道家讲究“道法自然”“天人合一”，而有时喝茶也是一种参禅悟道的修行。在饮茶时恬淡心静去做“出世”和“入世”的冥思与探讨，以达到天人合一的境界。于喝茶中找到法门，放下执念，实乃人生一大痛快之事。

慢节奏中似乎找到了某种“玄机”：太极的松腰落胯、气沉丹田、含胸拔背，暗合了一杯茶从茶叶坠落杯底，到在杯中飞舞盘旋，再到伸展化开的过程。喝茶的神清气顺，打太极的气定神闲，二者有异曲同工之妙。

 

百茶之园，醉美了茶山的整个春天

打完太极拳，吃过早饭后，我们往八马茶厂的百茶园进发。游走在茶树间，花草果香扑鼻而来。无论春夏秋冬，这里永远生机勃勃。而在不远的茶山上，有一群羊在悠闲地吃草。

八马百茶园被称为“安溪茶叶大观园”，俨然一个植物态的茶百科全书。里面的茶树按照栽植形态、方式不同进行布局，汇集了来自四川、云南、广州、浙江、福建等 全国各地的近百种优良茶树品种。不管是常见的六大茶系，还是一些冷门茶种，都能在这里找到，可谓茶者万千，叶脉舒展各不同。游园一圈下来，茶叶知识真涨了不少。

不过，如果你以为百茶园里只有茶树的话，那你就大错特错了。百茶园同时也是个大花园，这里花开满园，争奇斗艳，一片姹紫嫣红。有楚楚动人、清新素雅的山茶花，也有娇小艳丽、烁烁其华的柠檬花，迎着风在阳光中花枝招展。

最为迷人的是那一片山樱花，一朵朵花小巧玲珑，如云似霞，满树烂漫。花瓣以秒速五厘米的速度一片一片地飘落，落英缤纷，漫天飞舞，既灿烂又壮美，为百茶园增添了别样的景致

 

主题茶餐，不一样的灵魂美食之旅

临近中午，奔走了一上午的肚子开始咕咕叫了，而一想到中午的美食盛宴——主题茶餐，我就像重新获得了力量一般，立马又精神起来。

八马主题茶餐的菜品取自安溪原生态食材，大部分由八马食堂自己种植，非常健康。烹饪以茶叶或茶油为辅料，滋味别具一格。我个人最喜欢的是八马封肉以及茶油土鸡，这两道菜一端上来，就被我们以迅雷不及掩耳盗铃之势消灭干净，大呼过瘾。

封肉是一道传统闽菜，将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。 庄园餐厅的师傅告诉我们，做封肉一定要用虾仁、香菇来为肉增香，使得肉味更加醇厚；虾仁、香菇也会得到肉的滋润，味道更加鲜美。再加上八马的茶油烧制，软糯爽嫩的肉中更有茶香，清新可口。

茶油土鸡的美味也不遑多让，它最诱人之处在于茶油与鸡油混合而成的鲜美浓汁裹在软而不烂、糯而不柴的鸡肉上，嚼起来浓香扑鼻，质感丰富，味道层次分明，令人欲罢不能

 

学一回茶，零距离感受茶人匠心

菜足饭饱后小憩片刻，我们便来到了八马引以为傲的国家非遗铁观音技艺馆，在这里，我们体验了一把如何制茶，由专业的制茶师傅进行指导，学习制茶工序。从晒青、晾青、摇青、炒青，到揉捻、烘焙，全程参与，亲身体验，当一回茶人。

铁观音之所以出名，取决于它独特精湛的制作工艺。而学茶遇到的第一个难题就是摇青，摇青是乌龙茶制作特有的操作方法，也是铁观音特征形成的关键。指导老师现场边讲解边给我们示范，核心点是摇青时双手用力握茶筛边缘上推下拉，有节奏地进行旋转摇摆，使叶子在茶筛上做圆周与上下翻动，使茶青呈“倒8”形跳动。

虽然师傅教得很清楚了，但我们仍不得要领，状况百出。要么力气太大，茶叶都撒出来了；要么动作僵硬，竹筛前后摇动，里面的茶叶滚来滚去。

更大的挑战在于揉捻。揉捻时，要将茶叶包在中间成球形，一只手紧紧抓住茶巾四个角，另一只手在长板凳上开始对“圆球”进行“揉、压、搓、抓”。这不仅需要很大的力气，还需要技巧。

揉捻几次下来，我出了一身汗，手掌也红红的。据做茶师傅介绍，根据茶叶成形的需要，如果是传统工艺，反反复复包揉和烘焙需要十多次。从一片树叶到一壶好茶，浸透了无数茶人辛勤的汗水。

 

斗茶之乐，乐在致敬古人爱茶情怀

到了晚上，最精彩好玩的节目就要数“斗茶”了。“斗茶”之风始于唐代，盛行于宋朝，唐叫“茗战”，宋称“斗茶”。这是民间评比茶叶品质并对茶叶进行排名的一种比赛方式，也是古代茶区评定茶叶品位、挑选贡茶的方式。

参加斗茶的人，要各自献出所泡之茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过评委们的品评，以俱臻上乘者为胜。

斗茶场古香古色，充满“和”、“敬”、“静”、“清”的茶道意境，赋予安溪铁观音文化底蕴。几十张桌子摆开，参赛者的每张桌子上面放一套茶具及茶样。评委们轮番上前，看外形、嗅香气、观汤色、尝滋味、评叶底……茶香飘扬、人声鼎沸，好不热闹。现场茶香与人声混合在一起，高雅而不失乐趣。

斗茶大会上，与古茶相得益彰的是古乐。只见古琴师指尖抚动琴弦，一曲《高山流水》悠扬苍劲，情真意切，听得人如痴如醉。

斗茶结束后，茶艺师们还为我们带来一场精彩的铁观音茶艺表演，观音入宫、悬壶高冲、春风拂面……茶艺师们行云流水的表演，博得现场一阵欢呼，把气氛推向了高潮。