之前与一个茶友聊天说起一件事情，大概情况是这样，他买的一件普洱茶生饼，再试茶的过程中呢，第一次冲泡的时候苦涩味很低，而第二次冲泡的时候发现苦涩味比前一次冲泡的重。产品是一批，两次冲泡的口感不一样，那这就说明了这茶品本身的因素可以排除了，那苦涩味除了茶品本省的因素以外还有那些方面会影响抄的苦涩味呢？

从以上案例我们可以知道影响普洱茶苦涩味的因素除了茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果 以外，还包括后期冲泡过程中的因素。

 

1.投茶量对苦涩味的影响

投茶量的多少不只是影响茶汤的浓淡，还会影响苦涩味的轻重。如果投茶量少那茶汤浓度就低，自然苦涩味也会降低，如果投茶量过多，那茶汤浓度就搞，也因此苦涩味就会加重。

2.出汤时间的长短对苦涩味的影响

“出汤时间”也就是指我们在冲泡普洱茶的时候多久出汤，是注水后立马出汤，还是过几秒出汤，别看几秒的时间，它会给茶汤的各方面带来很大的影响。所以如果出汤时间也会对苦涩味的轻重有影响。如果出汤时间短，茶汤浓度低，苦涩味低；出汤时间长，那茶汤浓度高，苦涩味就会加重。所以我们平时在冲泡普洱茶的时候是可以通过掌握投茶量的多少以及出汤时间的快慢来掌握茶汤的浓度以及苦涩的轻重的。

3.水温的高低也会普洱茶的苦涩度造成影响

前两个方面可能大家都能理解，但是水温这块可能大家就不太能理解，其实很难简单，水温过高，那茶叶内部的各项物质在搞水温的浸泡下就比较容易析出，那自然茶汤浓度在短时间内就会发生很大的变化，所以苦涩味也就会在很短的时间内发生变化，；水温过低一点的话，您就会发现，冲泡了很长时间也不出味，那自然在短时间内水温过低的情况下，茶汤浓度就不会发生太多变化，苦涩度也就不会发生太多变化。

 

以上是哪个方面为几个大的因素，其次还有很多方面，比如存放的时间的长短的影响，陈放了几年的老生茶，苦涩度会慢慢降低；其次喝茶之前的近食情况，您别想着说您吃的东西不含有苦涩味，所以喝茶也不会导致苦涩味加重，这个理解是不对的，虽然您吃过的食物不含有苦涩味，但是食物中的一些元素在于茶汤物质发生反应的情况下回导致苦涩味加重。

所以建议大家在喝茶时如果发现苦涩味加重 ，不要一味觉得是茶品本省出现的问题，应该首先想到的是是否自己冲泡手法出现问题，是否投茶量过多，是否出汤过慢，是否水温过高，还有喝茶前吃过的食物导致的。只有这些情况排除了，那我们再来koala茶品本身的情况。

再提醒一点就是不是说苦涩味重的茶就不是好茶，不同的茶区、不同的山头苦涩味是不一样的，有的地方苦涩味重，有的地方比较轻。这都是有差别的，它是哪个茶区的茶品的一个特点。两点提醒：不苦不涩不是茶；苦涩不怕，怕的就是化不开。