茶作为我国传统饮料之一，无论是制作工艺、还是文化习俗都有着源远流长的历史底蕴。中国是世界上栽培茶树、饮用茶最早的国家，我国茶区辽阔、茶类繁多，茶树品种丰富，但所有茶树对生长环境的要求，却也都大同小异。

茶树自幼苗起，每一阶段生育的完成，往往是多种因素的综合反应。在一定环境条件下，从每一生育阶段来看，幼年期影响青年期，青年期制约着壮年期，壮年期也关系着衰老期，各种生育周期都是相互影响、相互制约的。

茶树丰产、优质形成的主要因素有：

1、茶园土壤状况，包括土层深度、酸度、物理性状、营养状况以及主要化学物质的构成等；

2、生态气候条件，主要包括地理环境、海拔高度、纬度、温湿度、光质、光照强度等；

3、栽培技术措施，主要包括施肥技术、修建技术、耕作技术、采摘技术以及综合管理技术等。

以我国西南茶区的产茶大省——云南来说，《云茶大典》中介绍：红壤是全省分布最广、面积最大的土壤类型，约占土地总面积的50%，土壤发育程度较深，结构良好，呈酸性反应，PH值在4.0-6.0之间；据统计云南省茶园有80%种植在海拔1000米-2100米的中山山地，还包括一些更高海拔的古茶树、古茶园等，年平均气温在14.5℃-21℃之间，光照条件好，年平均日照时数2200小时等良好自然条件。随着云南普洱茶的盛行，对茶树的保护工作也日渐加强，更遑论云南自古就是“贡茶”源之一，对茶树的管理、制作等技术，也有较丰富的经验。

因此实践表明，“土壤”“气候”“栽培技术”这三大影响因素是制约茶树持续丰产的主要因素。

 

一、茶树对土壤条件的要求

土壤环境条件包括：物理环境、化学环境和生物环境三个方面。而这些影响茶树生长的土壤环境因素，实质就是指土壤的肥力。

土壤的物理环境，就是指土壤厚度、质地、结构、密度、容量和孔隙度，以及土壤空气、水分和温度等因素。

茶树要求土层深厚，在这层土壤中会遍布茶树的吸收根，与茶树的生长关系十分密切。

土壤的化学环境，是指土壤的吸收机能、土壤酸碱度以及土壤养分等因素。

土壤的化学环境，对茶树生长的影响是多方面，其中影响最大的是土壤的酸性、土壤有机质含量和无机养分的含量。茶树喜欢酸性土壤的植物，所以滇西南茶区的土壤PH值大多在4.0-6.0之间。茶树生长最适PH值在4.4-5.5之间。

 

茶园土壤的有机质含量，对土壤的物理化学性质有极大的影响，有机质含量是茶园土壤熟化度和肥力的指标之一。从我国现有的生产水平出发，含有机质量在2.0%-3.5%的可为一等土壤；含有机质1.5%-2.0%的为二等土壤；含有机质1.5%以下的为三等土壤。高产优质的茶园土壤，其有机质含量要求达到2.0%以上。（以上内容来源《云茶大典》）

而茶树的生物环境，指的是人类的活动，以及动植物、微生物对土壤形成和肥力的影响。也就有现在很多古茶树所在地，都在推行“古茶树保护条例”的原因，即为了能够尽量避免人类活动对古茶树资源的过度破坏。

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