高山云雾出好茶，这是茶人长期从事生产的经验总结。茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。

到底“高山云雾出好茶”这句话，有哪些科学依据呢？不妨就拿产自湖南沅陵的高山云雾茶——碣滩茶，来说一说。

 

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茶树喜温喜湿

沅陵地处北纬28度，年平均气温16.6摄氏度，雨水充沛。盛夏而无酷署，隆冬而无严寒。

科学研究表明最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。在这个温度范围内，茶树不但生长快，而且品质也好，日平均温度超过25，虽然生长快，但易老化，品质下降。茶树生长良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均匀，在茶树生长的季节，月降雨量要求在100mm以上。

 

02

云雾弥漫，蓝紫光较多

提起高山云雾茶，当然离不开沅陵齐眉界国家森林公园出产的碣滩茶。齐眉界海拔1043.7 米，是产茶的黄金海拔。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同，其中蓝紫光就促进茶叶内含物质氨基酸、蛋白质的合成。

 

03

腐质砂石土壤

有机物丰富，酸度适宜

碣滩茶区位于高山地区则土壤多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。