前言

当今世界是知识和信息爆炸的时代，无知的时候最好少放黄腔，不去读书学习也可上网查查，以免被笑话。当然也有一种情况是有些人可能就是故意讲一些出语惊人、卖弄噱头的话，让你去反驳他，这样正中了他的圈套，提高了他的知名度。因为他们知道，在一个言论自由的社会里，只要不讲反动言论，不仅言之无罪，还能出名。大家对于普洱茶，似乎说死说活没人管，于是有些对普洱茶既不感兴趣，也并不了解多少的人，出于各种目的，动不动就高谈阔论，拿普洱茶开刷，把无知当个性，把无知当可爱，把无知当噱头。殊不知这样不负责任的污蔑，一定会被打脸问责的。

选自中国经济网报道内容

 

二、对普洱茶在加工、运输、仓储及销售环节中是否产生黄曲霉素调查分析

在普洱茶复兴的这十多年中，我们常会听到有很多人说普洱茶加工、包装、运输及仓储的种种不卫生，特别是说熟茶在发酵中会有不少霉菌，甚至有黄曲霉等。其实这些年，从云南相关政府部门到科研检测机构，对普洱茶食品安全非常重视，特别对茶叶加工中是否有黄曲霉素等做了很多跟踪调研，云南农业大学就有专门针对普洱熟茶当中有没有黄曲霉菌这方面的大量研究，但结果始终找不到有黄曲霉菌的存在。（参见《LC-MS/MS 法检测普洱茶中黄曲霉毒素及安全性评价研究》李亚莉、康冠宏;《茶叶发酵过程中的多酚变化及其对黄曲霉产毒的抑制效应》张浩等）

此外，针对普洱茶当中最大的一个运输包装或仓储中可能会产生不利的微生物问题，研究人员在对不同普洱茶抽检中，除了只有在霉变湿仓茶中有发现外，正常干仓的普洱茶均无黄曲霉素等的发现。如陈建玲等抽取了70份湿仓储存普洱茶样本，检测黄曲霉毒素B1、伏马毒素（Fumonisin B1，FB1）、呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，deoxynivalenol，DON）和T-2毒素的浓度，结果表明，湿仓储存普洱茶存在真菌毒素AFB1及DON不同程度的污染。云南农大研究团队，曾把市场上发酵的普洱茶，随机抽取了60多个样品，甚至还搜集了一些被污染，或潮湿存放不当的茶，结果这些茶也没有黄曲霉菌素。（见李亚莉，康冠宏，杨丽源，祝红昆，李治滢，周红杰《普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究》、李雪玲, 陈华红, 段海秀等.;《普洱茶渥堆及发酵罐发酵过程中优势微生物的研究》. 食品科技, 2017(6)）

 

这些研究结果表明，即使因为消费者保存普洱茶不当，在长期储藏过程中从环境中沾染了少许黄曲霉，也因为优势菌的存在和缺乏黄曲霉喜好的营养条件而被抑制了生长。但不负责任评击普洱茶者，就如有的文章指出的竞拿广州某仓库普洱茶100%被检测出黄曲霉毒素的案例说事，其实这只是广州某高温高湿的仓库的单一案例，在那个仓库里面不仅有普洱茶堆放，还堆放过其他适宜黄曲霉素生长的花生、面粉等杂物。我们都知道在那种高温高湿环境下，花生面粉是很容易滋生黄曲霉素并四处传播的，因此可以判定那个仓库里的普洱茶属于二次污染，并非自茶叶自身繁殖黄曲霉菌。

选自中国经济网报道内容

 

除科研机构外，国家权威机构又怎么看呢?深圳市计量质量检测研究院最近针对方舟子质疑的一篇文章谈到：“我们食品检测所长期致力于食品安全检测，年检测食品样品超过10万批次，其中每年检测黄曲霉毒素的样品就有约1.5万批次，早在2008年，我们就承担了国家质检总局《食品及原料中真菌毒素检测方法研究》科技项目，对普洱茶叶中的真菌毒素进行了摸底调查，并未发现茶叶存在真菌毒素污染风险。在之后每年的国家风险监测和客户委托检验中也并未发现茶叶中检出黄曲霉毒素B1。”

 

在普洱茶的销售饮用安全问题方面，在笔者近二十年的调研中，几乎没有听到有因喝普洱茶中毒及致癌事件。可以提供有力佐证的还有长期从事组织贸易的原中茶云南公司的总经理、现云南普洱茶协会会长邹家驹。邹家驹在 2017-09-06 漫话普洱茶中一篇题目叫《方舟子污蔑普洱茶100%有毒致癌，恐吓14亿国民》的博文中写到：“欧盟对茶叶进口检验极其苛刻，我这里四十年来出口2000多批次发酵普洱茶，无一例发生黄曲霉毒素或其它真菌毒素事件。近日法国代理质量监控人员MARYLINE女士来云南实地考察质量控制。问她四十年来有无消费者投诉，答无。欧盟第三方检验机构EUROFINS之检测报告中，对茶叶实施600多项检验，但却没有黄曲霉素。科学家知道，除非外源污染，黄曲霉同茶叶没有食源性关联。香港进口普洱茶批次更是天量之数，经年逾岁，从未听说有过中毒事件，真不知道香港同胞需不需要方舟子充当救世主。”

这就像有的文章戏谑指出的：如果担心“普洱茶致癌”，你大概就只能绝食了。