茶汤里的泡沫到底是怎么回事
在泡茶时，很多茶友可能会发现，有的茶汤表面会漂浮着一层泡沫，甚至茶喝完了，泡沫还会附在杯壁上，联想到网络上“茶汤出现泡沫是因为农残高”的说法，很多茶友就被吓到了。
其实到现在也没有明确的证据表明茶汤上的泡沫和农残有关系。那茶汤中出现的这些泡沫到底是怎么回事？
茶皂素
茶皂素，蛋白质类等物质会使茶叶在冲泡时产生泡沫。
茶皂素难溶于水，味苦辛辣，具有很强的起泡力，具有抗菌消炎，镇痛等作用，而且一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁，古人还将茶沫当做精华。
提取制成的茶皂粉
茶叶品种（多毫品种）
多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。
多毫品种除了凌云白毫以外，还有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。
碎茶叶
一些茶叶中含的碎末较多，冲泡时会形成泡沫。
泡茶时出现泡沫，很多人就会认为茶叶质量不好，其实茶叶的好坏和泡沫并没有直接联系，一些高端普洱茶在冲泡时偶尔也会出现泡沫，这是因为古树茶的茶叶茸毛较多。
冲泡起来，难免产生泡沫。
爱一行做一行，之所以喝茶大多数人都是因为爱茶，这就是为什么那么多人在普洱茶遭遇诋毁时仍给予了它极大地支持与信任。古人言“疑人不用，用人不疑”，那小编想说的是“爱茶不疑，疑茶弃之。”
简单喝茶，享受生活并不难，所以泡茶时如果发现有泡沫不必惊慌，如果真与农残有关，那喝了几十年普洱茶的人早就有性命之忧了。
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