买茶喝茶

总用香气形容茶之品质

很香，不错！

那么香就真的是好茶吗？

市场上存在这样的现象：

总以为香气越好，茶就越好

其实这是误导。

其实茶叶的香气和香水的香气，可以一起讨论，因为香气从品质上来看，首先要香气高雅、纯正无杂，如果离开这个问题，去讨论茶叶香气大小，确实没有意义。特别是在高级别的茶叶当中，香气的凝聚才是关键，所以别傻傻地说香气大不大，也别说好茶，就是好香，真好了。

 

乌龙茶在这一点上特别突出。乌龙茶要求香气和茶水合一，由于特别的工艺，较容易出高雅的兰香。如果香气开始就显，泡三四泡就没有香气，或者一闷香气很杂，此茶为普通级别的乌龙茶，而真正上档次或者说高山优质乌龙茶，香气淡雅，茶汤滋味也较淡，特别是刚开始泡茶，会闷上50秒左右才出汤，香气杂而无杂，高雅清新，泌人心肺。

世间万事万物

平衡与协调是至高法则

好茶亦然

茶的最高境界是活，喝下去，整个人都被唤醒了，它不是流过口腔，而是贯穿了整个身体，唤醒了我们的灵魂。

很多人喜欢古树普洱茶，但是古树茶太复杂了，每个山头都在讲自己的故事。我曾将云南各个茶山的古树茶收集起来，通过比较发现，有四大山头的茶品质特征具有鲜明代表性：景迈至甜、易武至柔、班章至刚、冰岛至活。

冰岛茶为什么近年来这么受追捧至极？主要原因就是活，活是最难能可贵的品质，前提是必须是正宗的。

其实，做茶做到没有缺点已经很不容易了，天时、地利、人和，每个环节都要力求完美，所以非常难。做到“活”，就更难了，除了天时地利人和的因素，茶本身也要有极高的天赋，需要具备独一无二的先天禀赋。

看到这里，大家应该更能明白：好茶至纯，而非至香。