茶香，是很多人爱上茶的原因之一。

同时，茶香也是茶最迷人的地方。

我们只知茶香可以闻，却不知它同样可以品。

那么，茶香是如何被品出来的呢？

冲泡好一杯好茶之后，可以看见清澈澄量的茶汤热气氤氲，可是却难以捕捉缥缈无常的茶香。对于一般的饮茶初学者来说，他们往往只知道茶很香，却不知如何欣赏、表达。

 

从综合层面来说，茶叶香气的组成比较复杂，常常受到各方因素的影响，比如品种、地域、季节、栽培的条件、储存的方式、鲜叶的质量和复焙加工的方法等。

其中，不同种类的茶叶本身也具有自己特有的香气和滋味。而香气和滋味恰恰是品茶最重要的两个因素。可以这样说，只要学会闻茶香，品茶也就懂了一半。

 

茶香是由什么构成的？

喝茶的时候感觉清香扑鼻，有的茶中又带了点花香，有的茶闻起来很鲜，有的茶闻起来还甜甜的。茶香很复杂，里面到底有什么东西呢？

茶香是一种混合物，迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。如此多的香气成分，才构成了复杂而多变的茶香。

 

人体是如何感受茶香的？

我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。

第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官。

我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么东西。

 

第二个是口腔感受。口腔也能“闻”到香气？

因为口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。

 

茶香应该怎么嗅，如何品？

干闻茶香

1、抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。

2、把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。

 

湿闻茶香

1、热闻：出汤后，半掩壶盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。

2、温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。

3、冷闻：待茶壶冷却后闻香，或对比第一泡到第五泡的香气，判断香气是否持久。

“喝”茶香

趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉处的茶香。

 

茶香一般有哪些类型？

绿茶

1、清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。

2、毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

3、嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。

4、板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

5、兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。

 

红茶

1、花香：类似清新的花香，比如英红九号。

2、蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。

3、果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。

4、松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

 

乌龙茶

1、清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。

2、花果香：似花又似果的丰富香气，如凤凰单丛。

3、火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。

4、奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱。

5、蜜香：发酵程度高会带蜜糖甜香，如东方美人。

 

白茶

1、嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。

2、毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

3、枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。

4、日晒香：白茶经过日晒产生的气味。

 

黑茶

1、醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。

2、菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香气茶。

3、木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

 

黄茶：

1、嫩香：清爽细腻,有毫香。

2、清鲜：清香鲜爽,细而持久。

3、清纯：清香纯和。

4、焦香：炒麦香强烈持久。

5、松烟香：带有松木烟香。

说到这里，不知道你是否听过这么一个说法，80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。因此，可以这样认为，只要你学会了闻茶香，自然也会品茶味。当这一切你都懂了，你会发现你越来越爱茶，越来越懂茶！

如果你是专业的，懂得茶香就知道它是审评茶叶品质特征的一个重要指标；如果你是兴趣爱好者，希望你在形容茶香的时候，说出的是“馥香”、“醇和”、“鲜灵”、“清锐”等，而不是“香”、“很香”、“非常香”。