老茶客说的“勐海味”究竟是啥？
勐海味，是勐海熟茶经常特有的滋味。
问题是，没有人能准确地定义什么样的味道是勐海味。
但如果说「这种感受全靠“喝茶阅历”来判断，只可意会不可言传」，那就有点故弄玄虚了。
毕竟我们的工作，就是负责以文字传达各种茶味
老茶客所谓的勐海味，是茶香和茶汤香气的总和，厚重醇滑茶汤，触舌如有实质，温软香甜，不寡淡也不发酸。
因此很多人形容这种质感：“如饮米汤，似有若无。”
喉头时有清凉的感觉，特有的甜香韵味迷人。
勐海熟茶的香，包括“荷香”“兰香”“枣香”“清香”“樟香”。
简而言之，爽口、爽香、有胶质感。
这种味道怎么形成的？
勐海味形成的三大要素为：勐海料、勐海发酵、勐海仓储。
勐海发酵是主要关键，酿酒发酵同理。
熟茶发酵是微生物参与的结果，勐海的气候为微生物繁殖提供了舒服的环境。然而，勐海茶区的微生物菌群及其生长环境难以复制。
在勐海的熟茶发酵车间，连空气中都弥漫着勐海熟茶发酵所必须的原生态菌种群体。
因此，将其他茶区的原料拉倒勐海去发酵，多多少少也能出一些“勐海风味”的熟茶。
但是，比起与土生土长的勐海熟茶，味道稍逊。
所以说，东西可以搬运，而小气候环境搬不走、无可复制。
不过，现如今的“勐海味”跟老茶客所怀念的，肯定有所区别。
而且，越是往后的勐海茶厂，生产的熟普可能离这种味道越有偏差。
换句话说，“勐海味在不断变化”。
曾经在勐海茶厂工作的老师傅会退休、会出走，也会有新技术、新配方（偶尔拼一些外山茶）……要让这些老厂子，一直保留原有的勐海味，真的很难。
如果看完还不是很清楚这类勐海味老茶什么味儿，就去市场找一些老一点的勐海味来喝喝。
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