收藏熟茶为什么要考虑发酵度？
熟茶自1973年作为一个现代制茶工艺创制以来，至今也就40余年的历史。现在的熟茶大多选用台地茶为原料，发酵程度很高，这就让它的口感舒适，甜味重。
但熟茶发酵到“熟透了”，它的缺点也很明显，缺少一个后发酵空间，茶叶中酶活性转化也不够。之前的茶企如大益也推出过一个“轻发酵”的概念，但这种茶的酸味、涩味会比较明显，不是那么好喝。
而用古树茶或生态非常好的小树茶，发酵程度在七分左右，这样的茶是比较好喝的。
相关推荐阅读
栏目导航