你知道如何从普洱茶原料和工艺来分析普洱茶是否具有存储价值吗?今天就给大家普及一下关于普洱茶的一个小知识吧~

 

小编也非常认同“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华"的理论。由此来看，一款普洱茶是否存在存价值，也可从原料、工艺和仓储来看，接下来我们从前两个进行探讨与深究。

 

(一) 普洱茶生茶的原料：

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。就它的储存价值来看，我给大家罗列出以下几种茶种:

 

(1) 台地茶：

台地茶是成片种植，呈现较矮灌木状，人工养护、矮化，需要定期修剪、施肥。由于种植密度高，根系较浅，台地茶拥有的土壤空间狭小，获取土壤营养有限，需要定期人工施肥，所以茶叶内含物质有限，就不如古树茶那么丰富。所以从目前的消费市场来看，其存储价值较低。

 

(2) 古树茶:

古树茶的种植时间较久，独特的环境造就其独到的价值。内含物质种类也就较多，也更为丰富，所以茶叶品质会更好，相应的也就具有更高的存储价值。

 

(3) 大叶种和小叶种:

通常来讲，大叶种茶当中的茶多酚与咖啡碱含量都远超过于小叶种茶。大叶种茶茶多酚、咖啡碱的含量高，茶味也更为浓厚、强烈;内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高;且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储;在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合普洱茶越陈越香的特性。而小叶种相比较内含物质没有大叶种的多，所以没有大叶种更具有存储价值的基础。

 

(二)普洱茶生茶的工艺

(1)采摘:也叫采茶，普洱茶制品多按照“一芽二叶”的标准进行的采茶。采摘的手法十分重要，如果采摘方式不正确将导致普洱茶的品质下降，从而影响到它的存储价值。因采摘不科学、不合理等，进而也会造成茶树衰竭等一些不良现象。

 

(2) 摊晾:要保证普洱茶的存储价值，摊晾是关键。摊晾是将鲜茶叶摊开，调整合适的厚度，在静置的过程中产生变化。摊晾的过程中使鲜叶中的部分水分散失，进行氧化反应。不过摊晾也是一个关键步骤哦，过度摊晾会导致普洱生茶的内含物质发生变化，影响酶的活性，从而导致茶叶的品质受损，也就失去了它存储价值。

 

(3) 杀青:杀青的环节也是衡量一个普洱茶在存储价值的关键点哦。杀青是指高温条件下破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。而杀不够青味重，杀过了汤水浑，而且有糊叶(黑蚂蚁)，不均匀等等，杀青的好坏在口感中表现的比较明显。

 

(4) 晒干:利用阳光将揉捻后的茶叶晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而晒干不足会使它的茶性发生变化，影响酶的活性导致茶叶品质受损而失去存储价值。