白茶的制作产量50%都在春季完成，茶季雨季重叠是白茶主产区每年气候特征。

 

白茶工艺只有萎凋、干燥两道，要做好品质上乘成品却不易，白茶色泽主要是萎凋时形成，色泽偏黑主要是萎凋时碰上下雨天，湿度大、温度低导致茶青走水不畅，没有及时调整萎凋方式，让水分全部憋在叶片表面，色泽转为黑色。

 

色泽变黑，影响品饮口感，闷味很重，有少量的霉味，存放多时也难以改变，这些是品质不佳的表现之一。