普洱茶的形制很多，有砖茶、沱茶、饼茶等紧压茶类，也有一些散茶。除此之外，根据压制的松紧程度又可分为泡饼和铁饼。

 

现在，有很大一部分茶友基于普洱茶越陈越香的属性，会有收藏普洱茶的习惯。那么，问题来了，究竟普洱茶压制的松紧程度会对茶叶后期陈化产生怎样的影响呢？接下来我就以铁饼和泡饼为例，给大家分析一下。

 

1. 铁饼和泡饼有什么区别

 

1）泡饼

 

压制稍松，茶饼形状不规整，条索清晰，饼型较松，有的茶饼轻轻一撬或用手就很容易掰开。

 

2）铁饼

 

就是压制成型的普洱茶，因为压力大，茶饼压制得非常紧实，撬茶的时候比较费力，不容易撬开。

 

2.铁饼好还是泡饼好？

 

从普洱茶的后期陈化形式来看，它主要分为氧化路径和微生物路径两种。

 

短期存茶，泡饼可能有一定的优势，但从长期储存来说，紧压的铁饼会更好。

 

泡饼压制较为松散，茶叶更容易和空气中的水分、氧气等接触，短期来看，氧化作用虽然能够在一定程度上降低茶汤涩感，提升香气表现，但如果氧化过度，则会导致普洱茶汤质分散、生津回甘弱，无法实现“越陈越香”的核心价值。

 

相比之下，微生物作用才是普洱茶后期转化的主要路径。

 

压制较紧的铁饼，茶叶内部空间相对密闭，在适宜的温湿度条件下，茶叶内含物质源源不断地为有益微生物提供能量。

 

在这个过程中，原本不溶于水的大分子物质慢慢被分解，形成可溶于茶汤的多糖类、蛋白质等，从而使普洱茶呈现出汤质越来越厚、喉韵越来越深、体感越来越明显的特点，这些都是泡饼所没有的优势。

 

3.关于普洱茶的存茶小建议

 

茶友们可根据自身的存茶的动机和意图来决定。

 

如果你想要存一点茶，又想尽快喝它，还想要一个不错的口感，那么泡饼从某种程度上来说，是一个不错的选择。

 

如果想长期储存，让茶叶越陈越香的话，紧压的铁饼则更能塑造稳定的小环境，以维持微生物的正常活动，故同等条件下铁饼转化会更好。