对于韵味而言，最重要的一点就是山韵，也就是我们常说的“山头味”。要认识普洱茶的茶性，首先我们要分得清普洱茶的几个大产区（思茅、版纳和临沧）以及每个山头特有的韵味，也就是常说的“山头气”。

 

     张天福说：凡茶香种种，不外乎品种香、风土香、加工香。

 

     普洱茶的生茶以“风土香”，或者可以称为叫“地域气”为主导，再进一步就是“山头气”，有经验的茶友，可以通过干茶的外貌以及茶汤的香气和滋味大致判断青茶出产的地域，下面把三大产区的一些特点给大家略微归纳：

 

     思茅产区的茶：口感柔和香气饱满但味道稍淡，缺厚重；

 

     版纳产区的茶：口感厚重、稠浓，香气飘，后味偏苦；

 

     临沧产区的茶：香气高、味道足，但不够醇和，偏涩。

 

     云南省是普洱茶大省，普洱茶几乎遍及全省，而各个茶区、各个山头的滋味都各具特色。山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景迈等都有其特殊的香型及韵味特点，有经验的茶友、茶人，可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区，或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里感受到山野之韵，但“山韵”并不容易用词汇表达。

 

     云南茶山众多，想熟悉所有的山头韵味并不现实，但作为一个爱茶之人，一定要学会品其韵，享其韵，先从近年的山头纯料开始，把春茶里的头采、二采及秋茶等逐步体验及品试，找出其香味及滋味特点，最好是自己做了些香味滋味的笔记，久而久之便能知晓其中的奥妙，之后我也会把自己这些年的记录和大家分享。

 

     我一直都说普洱茶是动态的，在动态的韵味中，你一定能找到那个你爱的韵。