什么是普洱茶的“水路”？

 

一般来说，“水路”是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉，是一种动态的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异，其主要指水路的细腻度、饱满度、顺滑度。例如，我们在喝0085的时候，有些茶友会觉得茶汤特别的香滑，这个“滑”就是我们感官上所体验到的关于普洱茶的“水路”之一。

“水路”一般怎么形容？

 

标准的茶叶审评中一般用细、粗、粘稠、滑、柔等对“水路”进行表述或加以区分。

 

对于普洱生茶：

 

生茶，一般用“细、粘稠”形容，影响生茶水路细腻度主要在于水分子的因素，通常水越甘甜细滑，水分子细腻，判断方式主要看茶汤是否容易吞咽下去。如喝普洱茶“简”饼时，这个感受就比较明显，水路稠滑的它让我们吞咽起来特别的自然。茶汤入口滋味浓厚饱满，水路稠滑，这个“稠滑”是内质丰富的原料和工艺保证等综合因素带给品饮者的关于普洱茶“水路”体验。

 

那种感觉一般是还没来得及细细品味，茶汤就滋溜一下滑进了喉咙，只有“水路”细腻粘稠的茶才会让我们感受如此深切。这是因为古茶山区域植被丰富，常年云雾缭绕，气候温暖，肥沃的土地和优越的环境等让“水路”细腻粘稠的古树茶成为了众多茶友的心头爱。

 

对于普洱熟茶：

 

熟茶，一般用“滑、柔、粘稠”形容，熟茶的“滑”主要是“润滑”。乔普2008年的老熟茶“陈韵浓情”就让很多茶友一喝难忘，古树茶的丰富内含物质和岁月的沉淀再加上厂家对工艺的娴熟运用以及原料生长环境、优中选优的高等级古树茶选料等是成就它“水路”细的重要原因。

 

“水路”的表现方式

 

如果一款普洱茶的“水路”较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。一般来说，如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。

 

通常水路越细的茶，等级越高，但需要注意的是，等级越高的茶，却不一定水路越细。“水路”是由综合因素决定的，与茶树的生长环境、海拔高度、工艺等等都有着密不可分的联系。

 

水路 指的是茶汤入口和茶汤经过喉咙时两个器官对茶汤的触觉感受，茶汤水路给人的感知又有水路细腻和水路粗糙两种，水路细腻的茶汤就好比你喝米汤水一样，水路粗糙的茶汤就好像喝现磨豆浆的感觉，其实普洱茶汤水路的定义没有官方标准，是来自民间茶人品鉴普洱茶的术语。

 

“水路粗糙”的茶汤入口不够顺滑，不细腻，个人感觉有这类口感的普洱茶会较“水路细腻”的普洱茶品质差一点，具体因人而异。

 

“水路细腻”的茶汤中没有明显的颗粒感，顺滑，细腻，这类口感的茶多出现于生态环境好的大树茶，古树茶。

 

制作工艺较好的大树茶，因茶叶整体内含物质含量高于台地茶，茶汤水路及汤质表现也更为出众。

 

感知茶汤水路的技巧，少一点含一口茶汤，让茶汤自己流入喉咙，感受茶汤是没有阻碍地滑下去，还是需要用力把茶汤咽下去，阻碍越小，水路就越细腻，如需要用力，说明水路就粗糙。