关于烟香的话题是最近七八年热门又有争议的话题，主要的争议点是烟香的产生方式，是早年工艺缺陷还是后期转化产生？这个争论到现在没有标准答案，由于大量的茶客追求带烟香的茶，以至于凡有烟的茶都一路猛涨，以至于为了迎合这种潮流，现在很多新茶中也带有烟香了，我在下文中，详细讨论过这个话题。

 

为什么我不喜欢新茶中有“烟”？因为新茶的烟是明显人为加工产生的，和早期工艺缺陷根本不同，也和中期茶中的烟香不可同日而语。新茶中的烟香属于外延性香气，会随着时间而消失殆尽，中期茶的烟香在新茶阶段普遍是不存在的，至于是否是早期工艺缺陷所致，暂且不论，但这种烟香令人感觉愉悦，甚至让很多人对此迷恋。

 

中期茶中的烟香是否一直存在还是会发生变化？从目前了解的情况看，烟香广泛存在于8-25年的中期茶中，尤其在15-22年中较为常见，勐海茶区（尤其布朗山）的中期茶品带烟的比例要远远高于其他茶区，目前易武茶区中期茶基本确定没有烟香，临沧勐库大叶种主要以果香果蜜香为主，偶有烟感，景迈山带烟的有喝到但不够典型。当然还有一种说法认为秋茶比春茶在后期更易于产生烟香，还没有求证。

 

超过25年的中老期茶，目前基本未见带烟的，据说部分88青有一段时间带烟，后来烟香基本消失，代之以更为深沉的梅子香，我没有见证过，所以也只能当成一种传说。从96玫瑰大益、97水蓝印、99傣文再到01简体云，其主要香型不是烟香，最多带点烟感。如果这是一个基本规律的话，有点难以想象，20年左右带烟的茶品，几年后其烟香慢慢消退，其香型表现将会是一个什么样子。

 

我们知道勐海茶厂在03年是一个爆发期，大量的经典产品就诞生在这一年，为什么它们能被称为经典？除了品质过硬转化优良之外，有一个重要的因素是大部份都带烟，而且基本是柴火烟。

 

这里就要说到烟香的类型和所谓等级了，在中期茶中常见的烟香有松烟香或草本烟香、柴火烟、花烟香、焦烟香和其他烟香，每一种类型也有细微差别，目前主流的看法是焦烟香最为稀缺也最高级，被称为“贵族烟”，主要存在于四五六星孔雀和部分白菜中，501勐海孔雀中也有；其次就是柴火烟，广泛存在于03年十大经典中（如下表），如银大益、黄大益、小白菜、早春乔木等，目前这类烟香水溶性程度高，与其他香气滋味很好地融合到一起，非常迷人。

 

花烟香不太常见，但层次差异较大，像金大益、大2这样的香型和柴火烟一样，也是一样令人愉悦，且由于较为少见更令人珍视；市面上也有不少茶品（主要以个别品牌为多见）带有类似花粉一样的烟香，这种香气有人喜欢，有人排斥，通常被认为缺少高级感。还有一种松烟香或者草本烟香，在年份稍微浅的茶品中多件，例如601金色韵象和101金大益，甚至1601珍藏孔雀也偶有遇到，也许这种香型更多是一种过渡香型，随着陈化时间延长会转变为柴火烟或花烟香。

 

当然还有其他香型，限于篇幅不再赘述。