普洱茶经过时间的沉淀，会展现越陈越香的魅力，茶性也变得温和，陈香悠悠，使人留恋，那么普洱茶的香气是从何而来的呢？为何普洱茶能够做到越陈越香呢？让我们一起来了解一下普洱茶越陈越香的秘密。

 

最原始的香气：清新怡人

 

优质是生态环境成就了普洱茶的原始香气，优质的普洱茶产自云南芳野深山，土壤肥沃，生态环境适宜，海拔高，阳光充足，降水量适宜，从而孕育出了内含物质丰富的普洱茶，这也就成就了普洱茶陈年香气的基础。

 

锻造只为更好绽放：花香满盈

 

“杀青”赋予了普洱茶香气的第二次生命，此时的普洱茶不同于原始香气，它是花香满盈的。杀青是普洱茶品质形成的重要工序，在普洱茶的杀青工艺中，锅温不能太高也不能太低，为了后期的转化和发酵，普洱茶杀青要暂时缓解酶的活性，同时散发青草气，提高茶叶香气，并且蒸发一部分水分，便于揉捻成形。

 

岁月沉淀：越陈越香

 

“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键，在普洱茶陈化的过程中，茶叶中很多内含物质与空气中的氧气自动氧化，芳香物质含量下降，产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐。随着时间的沉淀，多酚类物质氧化，咖啡碱含量降低，苦涩味降低，茶汤中浸出物的含量也会增加，进而提高茶汤的滋味和浓度，从而使得普洱茶越陈越香。

 

一片普洱茶，经过岁月的洗礼，从萌芽到绽放，到沉淀，最后以越陈越香回馈茶人，使得普洱茶更得茶友的喜爱，敬之爱之！