在春茶季的时候，我们常常会听人说，今年雨水少，茶叶香气高品质很好。雨水对茶叶品质的影响真的有这么大么？如果是这样，那是否每一年的茶叶从天气就可以判断口感了？

 

今天我们与大家分析一下，水分的多少究竟会对茶叶的生长、口感造成什么影响，这种影响有多大。

 

首先，茶树的生长是需要足够的水分的。具体需要多少呢？茶树属于农作物， 水是茶树细胞原生质的主要构成成分。原生质含水量90%左右。但茶树并不是过分依赖水分的植物，每长出一公斤的鲜叶，需要消耗一吨多水分。

 

水分还可用于茶树的内循环，光合作用，保证鲜叶的呼吸作用。这是在植物层面上对水分的需求。其次，水还能够调节茶树的温度，保持适宜的生长温度，有利于茶树健康地生长。

 

获取水分的方法，就是降雨。在降雨量过多的地区，茶树的鲜叶发得很快，十分茂盛，吸收的水分也足够多，但是，水分含量越大，越会稀释掉鲜叶当中的其他营养物质，这就是降水量太大，茶叶的口感反而会受到影响的原因。

 

年降雨量在1500毫米左右，是比较适合茶树生长的。如果是在高山茶区，蒸发尤为旺盛的情况下，空气的湿度低于70%，茶树容易发生旱害，但是超过90%也容易生病。

 

那么降水就是影响茶叶的品质？

答案是不完全。

通常情况下，优质的好茶，是生长在一个适宜的生态系统中，并不是单一的条件因素能够决定的，如果其他的条件不好，即便是降水量合适，也产不出好喝的茶来。所以雨水多的年份，茶不一定会差，雨水少的年份，茶也不一定就好，还要看雨水分布是否均匀、土壤的蒸发量、当年的茶树发芽状况，采摘和工艺。

 

但是在同一产区，降雨量不同的年份，茶叶的口感会产生一些细微的变化，这种变化不能说是哪一年比哪一年好，只能说是这一年具有这一年的特点。

 

不同年份，该如何选？

 

挑选茶叶有一个秘诀，就是客观品鉴，主观选择。客观地去对待每一款茶，多考虑综合因素，但主观上就是要以自己喜欢喝为主，不能听一面之词而买了不必要的产品。

 

有的年份香气突出，有的年份甜感突出，有的年份厚韵很好，这些对茶人来说都是存茶的乐趣。在存过3-5年后，香气好的年份变得更甜醇，甜感好的年份变得更厚滑，韵感好的年份又添了几分香。体验每一个年份转化的惊喜，岂不美哉？