普洱茶的产地在云南等边疆地区的澜沧江两岸的原始森林中，历史产地在西双版纳州六大茶山。普洱茶树在生长过程中不断地和周围环境进行物质和能量的交换，即受环境制约，又影响周围环境。因此，合理地选择自然环境和适当的人工调整，是保证茶树质量和保持周围环境的关键。

 

(1)气候著名的云南普洱茶区多分布在澜沧江两岸的山区丘陵地带的温凉、湿热地区，海拔在1200～2000米，年平均温度在12℃～23℃之间，年降雨量一般在1000毫米以上，部分地区达到2000多毫米。在滇南茶区(包括思茅、西双版纳、红河、文山4个地州的22个县市)，其中普洱茶的重要产地西双版纳和思茅地区的气候主要是南亚热带湿润气候和北热带气候类型。年平均温度17℃～22℃，年降雨量在1200～1800毫米，西蒙的年降雨量为2812.9毫米。这些优越的气候条件为该区种植的云南大叶种创造了适宜生长的条件，也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实基础。

 

(2)日照云南普洱茶区海拔在1200～2000米，纬度偏低，海拔偏高，地表接受日光辐射量也较多，有利于碳素代谢，也就有利于茶叶多酚类物质的积累。根据国内外研究报道，光照直接影响儿茶素的总量和多酚类混合体的组成。凡是光照强度和日照量大的条件下，茶叶中儿茶素含量明显增加。由于普洱茶区多分布在澜沧江两岸的山区丘陵地带，虽海拔偏高，但温度适度依然很高，十分有利于普洱茶的生长。

 

(3)土壤云南的土壤一般为红壤、黄壤、砖红壤，PH值在4～6之间。普洱茶最适应的土壤为土质疏松、土层深厚，排水、透气良好的微酸性土壤，气候为南亚热带湿润气候和北热带气候类型。年平均温度17～22℃，年降雨量在1200～1800毫米，日照时间长且朝晚有雾，相对适度保持在85%左右，海拔为500～2000米的山地丘陵地带最佳。总之，云南独特的气候土壤日照为普洱茶提供了优良的生长条件，要形成云南普洱茶特有的品质特色，是不能离开云南(特别是普洱茶区)这一优越的自然条件的。"雾锁千树茶，云开壑葱，香飘十里外，味酽一杯中"这是云南茶叶进出口公司已故茶叶老前辈马兴先生对普洱茶产地和普洱茶品质的赞颂。一位叫赵瓯北的诗人旅经过西双版纳时作了一首《林海歌》："绿阴连天密无缝，那辨谷缝与深洞?但见高底千百层，并作一片碧云冻。"

 

普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。

 

因为普洱茶的特殊性，故而对于产地进行了细致的划分，根据不同地方提出不同的开发与保护方案。

 

划分云南茶区是为了更好地开发利用自然资源，合理调整茶叶生产布局，因地制宜规划和指导云南茶叶农业生产提供科学依据。。茶区的划分，是农业区划中种植业区划的重要组成部分。对云南省茶区科学地划分，有利于科学指导茶叶生产发展方向。总体而言，云南地貌复杂，地势西北高东南低，气候类型多变，立体气候明显，同一地区包含寒、温、热带气候。全省气候干湿分明、降水充沛，茶叶主产区分布在海拔800-2300m，年平均温度在14.5-210C，降水多在1500mm左右，年温差小、日夜温差大，无霜期长，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。全省产茶区集中分布在澜沧江、怒江、大盈江、李仙江和元江的中下游贡山、怒山、无量山、哀牢山等山区，包括临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河、文山7个州(市)。

 

自然地理概况

 

云南省地处祖国西南边陲，北回归线横贯本省南部，基本上属于低纬度的内陆地区。云南东部同广西壮族自治区及贵州省为邻，北部与四川省相连，西北隅紧倚西藏自治区，处在“世界屋脊”的青藏高原东南面;西部、西南同缅甸接壤;南部与老挝、越南两国毗邻。

 

位置面积

 

从整个位置看，北依亚洲大陆，南临印度洋及太平洋，正好处在东南季风和西南季风控制之下，又受西藏高原区的影响，从而形成了复杂多样的自然地理环境。全省可发展茶叶的范围约30万平方公里。茶园面积相对集中分布在哀牢山以西的澜沧江、怒江中下游水系，包括临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、大理州南部，该区域栽培面积占了全省面积的80070左右，滇东南一线约占全省面积的10010左右。

 

地形地貌

 

云南是一个高原山区省份，属青藏高原的南延部分。全省海拔相差很大，以山地为主，地势大致由西北向东南呈阶梯状递降，由最高点海拔6740m，降到最低点76.4m，造成了自然条件的多层性，每一个局部范围都有这种层次结构的存在，山地、高原、丘陵盆地相间分布，自然条件的垂直变化十分明显，构成了云南地貌的高原波状起伏，高山峡谷相间，地势阶梯递降，河川湖泊纵横的地貌特征。

 

南部哀牢山、无量山、邦马山和临沧大雪山，属中山宽谷山地，坡度较缓和，海拔一般在1500-2400m之间;及滇东南、滇西南、滇南的边缘一线的中山山地，海拔在1000m左右，均是云南大叶种的主要种植地区;东部云南高原，地势较平坦，海拔在1000-1900m之间，其北纬250以南的低山浅丘，适合栽培大中叶种;滇东北地面起伏较大，成为云南中叶种茶的种植区。保山、永平、下关一线以北，山地海拔一般在3000-4000m左右，坡面陡峭，多属高寒山区，大部分不适合种植茶树。据调查，我省茶园有800'/0种植在海拔1000-2100m的中山山地，其中，1200-1800m的约占总面积的70ty/o左右。

 

土壤

 

由于地貌、气候的复杂，造成了云南省土壤类型的多样性及分布的复杂性。从水平分布来看，从南至北，砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土;从水平分布上，从低海拔到高海拔，依次为砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、山地红棕壤或山地黄棕壤、棕壤、高山针叶林土、高山草甸土、高山冰沼土。红壤是全省分布最广，面积最大的土壤类型，约占土地总面积的50u/o，多分布在海拔2000m以下的地区;黄壤多分布在文山州东南部、红河州南部、西双版纳、德宏州和滇东北昭通地区，海拔在400-2600m之间，占全省土地面积的21010。云南适宜发展茶叶生产的土壤主要分布在以下区域：在怒江、澜沧江、李仙江、藤条江和元江下游各地的砖红壤;文山、普洱、红河、临沧等地南亚热带地区的砖红壤性红壤;

 

昆明、曲靖、玉溪、楚雄、大理、保山等地的亚热带常绿阔叶林植被的山地红壤;山地红壤和砖红壤性红壤交错存在的山地黄壤和经过耕作的红、黄壤所形成的旱地红土。这些土壤大部分布在北热带和亚热带气候区域，土壤发育程度较深，结构良好，呈酸性反应，pH值4.0-6.0之间，土层深厚的丘陵、山区。

 

茶区气候

 

云南省气候属热带、亚热带气候类型，由于其低纬度高海拔地形地貌复杂，西北有高山阻隔，南濒印度洋、太平洋，形成了高原季风气候，冬春干旱暖和，夏秋多雨温凉，水平分布多样，垂直分布明显的气候特征。全省气候类型多样，有的地区长冬无夏，春秋较短;有的地区终年如夏，一雨成秋;不少地区四季如春，年平均温度在14.5-210℃，年活动积温多在4500-7000℃之间。年温差小、日温差大，降水充沛，干湿分明，降雨量在季节上和地域上分布不均，气候垂直变化异常明显是云南的典型气候特征。云南年温差一般只有100C左右，夏季最热天均温为19-220C，冬季最冷月均温为l0-120C，但冬春两季的日夜温差大，可达12-200Co无霜期长，偏南的茶区多为300-330天，最冷的丽江、昭通也可达210-220天。光照条件也好年平均日照时数2200小时，冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大，日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质。

 

云南热量资源丰富，具有年较差小，日较差大，冬无严寒，夏无酷暑的特点，茶树生长周期长，从热量条件看，全省除了高寒山区外，各地均能满足茶叶生产的热量要求。云南全年平均降水1100mm左右，分布不均匀，大致由北部和中部向东、南、西渐增。季节分布差异大，以6-8月降雨量最多，约占全年降水量的80%，最多的地方如江城、金平、西盟等地年降水量可达2200-2700mm，最少地方如宾川仅有584.lmm。云南主产茶区的年降雨量多在1500mm左右，由于复杂的地区地貌，显著的高原变化，形成了云南气候、土壤等方面的特点，共同构成云南茶区独特的茶叶生产环境条件。

 

云南茶区的划分

 

1、根据茶树生态适宜性分区

 

茶树生态适宜性分区是茶叶区划的重要组成，云南茶区在全国茶叶区划中的华南茶区及西南茶区均是茶树生态最适宜区，但由于省内各地所处的地理纬度地形地势、水文、土壤、植被等存在一定差异，茶树的生态适宜程度也有较大差别，对茶叶的产量、品质、经济效益的影响颇大。依据茶树对生态条件的要求，调研各地茶树的生态适宜程度，进行茶树生态区划，有利于充分合理利用自然资源，实现茶叶生产的区域化、专业化，提高经济效益。多年来专家根据茶树对生态环境条件的要求及栽培云南大叶种的主要条件，结合云南气候、土壤、等各种生态因子，进行了云南茶树生态适宜性分区。对昭通苔茶、昆明十里香、宝洪茶等中小叶种而言，在考虑品种适宜性时注意其更具有耐寒旱的特点。

 

依据大叶种茶树生态适宜性指标，以县级行政区为单位，将云南茶叶生态适宜性等级区域划分为最适宜I级区、最适宜Ⅱ区、适宜区、次适宜区、不适宜区五级。

 

最适宜I级区

 

共30个县市，包括德宏州的潞西、梁河、盈江、畹町、瑞丽、陇川;临沧地区的镇康、耿马、双江、沧源;西双版纳的景洪、勐海、勐腊;普洱地区的西盟、孟连、澜沧、宁洱、江城、思茅、景谷、墨江、镇沅;红河州的绿春、红河、元阳、金平、河口、屏边;文山州的马关、麻栗坡。

 

最适宜Ⅱ区

 

共13个县市，包括保山地区的腾冲、昌宁、龙陵、施甸、隆阳;临沧地区的永德、凤庆、云县、临沧;普洱地区的景东;文山州的西畴、广南、富宁。

 

适宜区

 

共计52个县市，包括大理州的永平、大理、漾濞、巍山、祥云、弥渡、南涧;楚雄州的姚安、南华、楚雄、双柏、牟定、大姚、禄丰;玉溪地区的新平、元江、峨山、通海、玉溪、江川、澄江、易门、华宁;红河州的石屏、建水、个旧、蒙自、开远、弥勒、泸西;文山州的文山、砚山、邱北;昆明的富民、安宁、路南、宜良、嵩明、呈贡、晋宁、西山、官渡;曲靖地区的师宗、罗平、陆良、富源;昭通地区的大关、彝良、永善、盐津、水富、绥江。

 

次适宜区

 

共30个县市，包括昭通地区的昭通、巧家、鲁甸、威信、镇雄;曲靖地区的会泽、宣威、马龙、曲靖;昆明地区的寻甸、禄劝、东川;楚雄州的武定、元谋、永仁;丽江地区的永胜、华平、宁蒗、丽江;大理的鹤庆、剑川、洱源、云龙、宾川;怒江州的泸水、兰坪、碧江、福贡、贡山及香格里拉的维西。

 

不适宜区

 

有2个县为中甸和德钦。就具体某地发展茶叶而言，仅仅以以上就作为是否可发展茶叶生产的依据还是不够的，由于云南十分显著的立体气候特征，造成的十里不同天的气候现象非常明显，一定要根据小地区气候特点来发展茶叶。

 

2、根据综合因素划分

 

依据地理位置、生态环境、茶树生长自然条件、茶叶生产现状，以县级行政区域为单位，求大同略小异，概括分为四个主要茶区：滇西茶区、滇南茶区、滇中茶区、滇东北茶区。滇西茶区和滇南茶区种植、制茶历史悠久，水湿热条件较优越，具有建设世界一流茶区的生态环境和种质资源，是我国发展茶叶的最适宜区之一。

 

环境对茶树的影响

 

光照

茶树有机体中的90%-95%干物质是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必需的能量，茶树从幼苗出土形成叶绿体后即开始光合作用，在叶绿素的作用下，把二氧化碳和水通过光合作用合成有机物质，供茶树生长发育的需要。光照强度、光质、光照时间对茶树的生育有很大的影响，由于茶树原产于云南的原始森林中，逐渐成为耐阴植物的习性，忌强光直射，应在漫射光多的条件下生长。在漫射光下生育的芽叶内含物丰富，持嫩性好，品质优良。光照强度不仅与茶叶产量有关，而且对茶叶品质形成也有重要影响。不论春茶或秋茶，在一定的遮阴条件下，均表现出氨基酸含量增加，茶多酚含量减少。茶树品种不同对光能的利用也不同。根据茶树对光照的要求，在农业生产中一方面做好园地的选择，另一方面要通过遮荫树的设置、合理密植减少强光照射等来调节光照条件。

 

温度

气温及土壤温度对茶树生长发育均有影响，分别主要对茶树的地上部分及地下部分产生作用。茶树的最适气温在200C~300C，多数品种为200C~25aC;最低温度在-6℃-160C，对最低温度的要求还因品种而异，大叶种为-60C，中小叶种为-120C-160C;茶树的最高临界温度为450C，当气温持续超过450C时，茶树生育便受到抑制，甚至死亡，相较而言南方类型基因品种更具有耐高温的能力。茶籽萌发的最佳温度是250C~280C。活动积温4000-7000aC左右均适宜茶树生长，以60000C左右为最适宜。

 

土壤温度与茶树生育的关系也十分密切，尤其是根系生长与土壤温度密切相关。土温在lOoC~25aC时适宜根系生长;最适宜土温为250C~30C;低于100C的土壤，根系生长缓慢。日夜温差对茶树的光合作用物质积累有着明显的影响，白天温度高利于光合物质的合成，夜晚温度低消耗少，因此日夜温差大利于物质的形成、积累。

 

在生产中进行茶树引种时，除了要考虑品种的生产性能还要充分考虑到品种对当地的条件。在云南省除了少数高寒山区外，大都能种活茶树，但要充分考虑到其种植的经济效益，选择较适合茶树生长的环境发展茶园。

 

水分

在茶树生育中，水分既是茶树的重要组成部分，同时又承担着茶树生长发育过程中的复杂的生理生化反应、物质的吸收与运输等重要的功能。据研究水分占到茶树植株的550'/0-60u/o，茶树体内愈幼嫩的部位，，其含水量愈高，在嫩梢上含水量高达75%~800/0。茶树喜欢湿润，栽培茶树最适年降雨量约为1500mm，生长季节月降雨量要求在100mm以上，空气相对湿度70u/0-90u/0，土壤含水量相当于最大持水量的800'/0-90u/0为宜，如果高于93%，茶树会出现烂根现象，因此如果在平地及地下水位较高的地方种植茶园，生产上要注意开外排水沟。在云南大部分茶区年降雨量在1200以上，按理已够生长所需，但由于分布不均匀，11月至4月只有全年降水量的14U/0左右，故常出现季节性干旱，严重影响茶叶产量、质量，要注选择水分条件较好的地方开垦茶园，并采取土壤覆盖、灌等抗旱措施，在有条件的情况下可推广节水型茶园的建设。云南的很多茶区地处高山高原，常年云雾缭绕，不但能改变光质光量，还可补充茶树所需部分水分，降低蒸腾作用，提高茶芽持嫩性，使得茶叶内含物质积累丰富，所以云南茶叶内含物丰富。

 

土壤性状条件的要求

土壤是茶树扎根生存的场所，茶树要从土壤中吸收水分和营养，因此，土壤的理化性状对茶树的生长发育关系重大，土壤质地、酸碱程度、养分含量都对其有深刻的影响。

 

土壤酸碱度

茶树是喜酸植物，只有在酸性土壤中才可以正常生长。一般土壤PH4.0~6.5均可生长，PH4.5~5.5最适合。如果在中性土壤中会造成茶树生长不良，甚至不能成活的结果。茶树适宜于酸性土壤环境的特性，主要是因为：茶树原产于中国云南酸性土壤环境，长期进化形成的喜酸遗传特性;茶树根液对酸性的缓冲能力强，而对碱性的缓冲能力相对较弱;茶树喜铝厌钙的特性，而酸性土壤中正好含有丰富的活性铝离子可满足茶树的需要;茶树吸收根中有许多只有在酸性环境才能生存的真菌类菌丝或菌根侵入i参与水分养分吸收供给茶树生长需要。在生产上可进行简单的测试方法如石蕊试纸检测法，也可初步依据是否长有指示性植物如蕨类、映山红等喜酸植物来进行简单的判断。

 

土壤的质地

土壤质地一般以沙质壤土为好。砂性过强的土壤，保水力弱，易受旱害;质地过粘的土壤，通气性不好，根系生长发育及吸收机能均受影响。

 

土壤厚度

茶树根系发达，通常主根达一米以上，为了让茶树根系能良好生长，要求土层深厚、底土松软，土层至少需100cm以上，熟化层和半熟化层应有50cm，底土要有风化松软，疏松多孔的母岩。

 

土壤养分

茶树对土壤养分的要求首要是三要素含量要充足，如有机质大于1.5%，有效氮100“15mg/100g，有效磷70mg/100g，有效钾30mg/100g。按我国现有生产水平，土壤有机质含量3.5%一2.O%为一等，2.Ou/o-1.5U/o为二等，1.5070以下为三等。高产优质土壤有机质含量一般在2.Ocr/o以上。在茶园的农业技术操作过程中，如土壤质地、酸碱度、厚度等基本适宜茶树生长条件，就要通过施肥、耕作、铺草、间作绿肥、有益微生物培养等农业综合措施来提高茶园产量质量。在对土壤的管理中特别要注意的是，在云南省低产茶园中的土壤状况往往仅只是某一项或其中少数几项指标偏低，通过有针对性的土壤诊断，然后有的放矢地进行土壤改良、茶园配方施肥，对于生产上有效提高产量，减少肥料污染非常有意义。

 

地形条件的要求

地形条件包括纬度、海拔、地形、地势、坡度、坡向等方面，它对温、湿、风、光和水、肥、气、热等均有深刻的影响，直接影响着茶树生长发育和茶叶品质。

 

同一纬度下，海拔越高，气压与气温越低，而在一定海拔高度范围内降雨量随着海拔升高而增加，当超过一定海拔后又下降，山区海拔相较较高，云雾缭绕，漫射光及紫外光相较多，加之昼夜温差较大，相当湿度较高，有益于芽叶持嫩性，茶叶内涵物质丰富，故而有高山云雾出好茶之说。海拔在2000m以下可以种植茶叶，在云南以900-1600米较好，对海拔的适宜性也因品种而异，相较而言中小叶种在高海拔地区表现要好一些。

 

地形条件对茶园小气候环境影响很大，低谷地水分条件好，土壤肥力较高，在气温低的地区，低谷地容易降霜，茶树易受冻;在纬度高的山区，高山温度较低;在纬度低的盆地则山上热量又高于盆地。坡度对茶园小气候的影响主要决定于其坡度、方位和地形，南坡接受太阳辐射能总量大于水平面，北坡所接受太阳辐射能较低;坡度加大土壤含水量减少，冲刷程度则越大;不同方位的坡地，其降雨、日照、风等小气候条件都不同程度受到影响，进而又影响其他综合因子。在云南的茶区大量以山地为主，具有典型的立体气候特征，因而在选茶园时更要充分考虑到小气候条件是否宜茶。