最近一位老茶友和我一起喝茶的时候，他这样和我说：“你这个茶喝起来不错啊，是什么茶。”

“这个茶是今年的春茶，原料就是取自于五百年的古茶树。”

 

“怎么喝起来这么粘稠，就像是一口炖了许久的老汤一样。”

 

“怎么样，这茶喝起来不错吧。”

 

“嗯，是的，可是这茶里的粘稠感是怎么来的，你给我讲讲。”“当然可以，普洱茶所谓的粘稠度，反映的是茶叶本身水溶性物质丰富的程度，包括茶多酚、氨基酸、果胶质、果糖等成分，如果一款茶这些物质比较丰富，那么喝起来就会比较粘稠，口感和质感就会比较丰富，就像是喝米汤一样。”

 

“那什么样的普洱茶会有粘稠感？”

“只要是具备良好的水溶性物质的，无论生茶还是熟茶，都能喝出粘稠感，一般来说，熟茶的粘稠度会更高一些。”

“那是不是陈化久的老茶才有粘稠感，新茶就没有粘稠感了？”

“好的老茶里面有粘稠感，但是更重要的是看茶叶本身的内质，比如你现在喝的这个茶，原料取自于五百年的纯料古树,内含物质是最为丰富的。”

 

“那我们应该怎么分辨一款茶粘稠度的高低与否呢？必须尝一尝才能知道吧。”

“这不一定，有时候甚至不需要直接品尝，茶叶的粘稠度就能肉眼可见，将茶汤倒出至杯中观察，如果表面有一层像油一样凝结的光圈，那么说明这款茶所含有的果胶物质非常丰富，粘稠度也一定不会低。

 

当然，所谓的粘稠度，肯定还是需要自己亲自品味一番，才能了解其中滋味，如果喝茶的时候，能够感受到茶汤和口腔之间带有明显的黏感，而非水的淡薄感，那么说明就是一款粘稠度上好的茶。”“不对啊，五百年的茶我喝过，没有你泡的那么粘稠，是不是我泡茶的方法不对，我回去就多放点茶叶，看看能不能喝出粘稠来。”

“千万不要这样，普洱茶汤的粘稠感与投茶量虽有一定关系，但是如果盲目去追求这种粘稠感，加大投茶量，是不能感受到最佳的品饮效果的。

 

不但感受不到茶汤的粘稠，还有可能满口的苦涩。投茶量、注水量、出汤时间快慢等，都只是影响茶汤粘稠度的外在因素，并不能起到决定性作用。

普洱茶汤的粘稠感与投茶量虽有一定关系，但茶叶品质才是决定品饮享受的关键。

所以茶树品种、原料品质，以及加工工艺是否正确才是应该关注的重点。”

 

“同时，普洱茶是越陈越浓越香，所以随着存储年份的增加，茶汤的粘稠感，也会有所提升，当然了，前提是选用优质的原料，如果一款茶的汤水单薄，那么无论存储多久，都不会变得粘稠，这一点也要注意。”

“好的我明白了，那什么，这个五百年的你还有没有，我感觉味道还不错，你给我拿两公斤。”

“没问题。”