中国人日常生活中，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶；其中“茶”首先登上了艺术的殿堂。在中华文化领域中，茶文化是整体文化至为重要的一环，在数百种茶叶中，普洱茶又是最能代表我国历史文化的产物。

 

云南的“普洱茶”三个字不仅火到大江南北，更是火到全世界。普洱茶，就像人生一样，“少年”不成熟时，其味苦涩、回甘相间；随着时间的推移，其性也变得深沉起来，不仅口感润滑，味也醇香。一直以来都流传着“爷爷做茶，孙子喝”的说法，正因其“越陈越香”独特的风味特色，让众多的茶客们追捧，不仅喝普洱，还收藏普洱，“喝老茶，藏新茶”已经成为茶客们的习惯。

 

那么究竟该藏什么地方的新茶呢？

 

茶小白想藏茶，是不是只要是名山名寨的茶都可以呢？

 

如何去判断这款茶是否值得收藏？后期陈化究竟会不会好呢？

 

带着这些话题，我们今天一起来探讨一下。

 

关于名山名寨的茶

 

对于大多数茶客来说，一般选购茶主要是看它好不好喝，但普洱茶却不一样，尤其是名山的茶，除了好喝之外，还需要有很多的因素，比如稀有、有经济价值、有社会价值、收藏价值等等。

 

还有，除了好喝以外，原料好也是非常重要的一个因素，那么普洱茶的名山茶，就具备了这样两个特点，好喝，原料还好。

 

那是不是只要我买名山的茶，后期经过存放后，它的陈化就一定会好，也一定会越陈越香呢？答案是NO,为何？我们还得根据它的产地、时间节点、茶叶品质、口感以及仓储诸多因素来判断。

 

比如临沧地区的名山茶不少，但有些名山的茶质并不会越放越好，特别是一些山头的古树纯料，几年前与几年后，完全是两种味道。虽然在变化，但它不是越来越好，而是越来越差，主要表现在口感上，前两年喝起来，香气浓，滋味鲜爽，但是过个5年十年再拿来和，口感在下降，滋味也越来越淡，既不像当初，也不像陈化后应有的样子。

 

再比如“茶王”老班章，众所周知，老班章的茶，后期陈化表现都非常好的，这也是为什么它的价格从2000年的8块一公斤，上涨到现在过万的原因。但是，是否只要我去老班章买的茶都好呢？不一定，老班章的茶也有小树的，也分地块的，不是老班章每块茶地的茶都很好喝，就如同一片果园的水果，不是每个水果都甜。如果你买到的是不好地块的茶，或者单一树龄极小的茶，后期存放后，也不会有特别惊喜的变化。

 

所以，藏茶，不是单看名山的茶，要结合诸多因素。

 

想喝鲜爽的就不要冲着收藏去，想品饮和收藏俱佳的，一定要“多喝、多看、多听、多学”，这样才能在众多的名山茶里面选到适合您的茶。

 

如何判断新茶的陈化潜力

 

我们在选购生茶的时候，应形成“内质上的四个表现特征、品鉴上的三个试金石、综合判断上的两个重要准则、挑选上的一个硬道理”的判断体系。

 

01、内质好的四个特征

 

第一，汤浓味足。汤浓，指茶汤醇厚，饮之有物，而不是寡淡无味。味足，指滋味丰富，不单一，喝起来有层次感。有些茶喝起来不错，但实际上汤寡淡味单一，这是内质不够好的表现；还有些茶，一入口你也会觉得不错，但细品之下，滋味单一，一成不变，这也是内质不够丰富的表现。

 

第二，香气浓郁。香气分为干茶香、汤香、叶底香、挂杯香。香气是内质的外在体现，有什么样的香气，就有什么样的内质。不管什么香，都要自然、浓郁、怡人才好。内质好的新生茶，干茶会透着浓郁怡人的香气。品质好的，不管是饼茶还是散茶，拿在手上，香气会扑鼻而来。如果青草气过重，甚至夹杂着其它异味，那往往是杀青不足、晒青不到位等因素所致。开汤后，可以对着盖碗盖、公道杯、品茗杯闻汤香。冲泡过程中，也可以闻叶底散发出来的香气。不管我们用哪种方式去感受一款茶不同状态下呈现的香气、气息，都是透过茶汤外在的表现，去辅助判断内质。

 

第三，气足力强。在品饮体验上，普洱茶与其它茶不同的一大方面是茶气足。何谓茶气，就是在品饮过程中，一款普洱茶令品饮者产生发热、出汗、打嗝甚至放屁等体感的表现。虽然对比陈茶、老茶，新茶的茶气相对没那么明显，但是树龄高，内质好的生茶，茶气明显力道足，品饮者除了明显感知茶汤对味蕾的冲击，身体上也能觉察出体感反应。

 

第四，梗壮叶肥。叶底是内质的外在体现。茶汤、滋味、香气、气力的表现，但归根结底都是一片茶叶展现出来的外在表现。如果叶底梗壮叶肥，拿起来有肥硕感、弹手感，揉之不易烂，那往往意味着内质好。

 

02、三个试金石

 

第一，重苦轻涩。苦涩的呈味呈感物质主要是茶多酚和生物碱，它们是新生茶后续转化的重要物质。所以，新生茶要有一定的苦涩。重苦不等于苦若黄连，而是“大甘若苦”之苦，苦中带有厚重感。苦，要能化得开、化得快（相对而言）；涩不能太重，不能退不去。如果苦得令人皱眉，涩过未熟的香蕉，那后续转化预期往往也差强人意。

 

第二，可闷可嚼。闷是指闷泡，闷泡能够是水浸出物最大化释放，提升茶汤浓度，能够放大茶的缺点，是试茶最常用的方法。一般来说，优质的新生茶，也经得起闷泡。重闷之下的茶汤，苦涩度会增加数倍，此时来判断苦能否化、化得快不快，涩重不重、退不退得掉，会更准确，更明了。嚼是指可咀嚼，把干茶直接放入口中含吮再咀嚼，也可以是泡开后，取叶底中若干叶片直接咀嚼。叶片肥厚，啖之味足者，嚼之有物者，往往内质好，后续陈化可期。

 

第三，耐泡甜尾。这个比较好懂啦，茶的内质是陈化基础，而耐泡度是辅助判断内质的一个重要指标。耐泡，说明内含物质丰富，转化有内质基础。除了耐泡，还要有甜尾。几乎所有的好茶，都是“收尾必甜”，即是泡至尾水，茶汤淡而寡，甜而生津止渴，稍加闷泡，甜润十足。可以说，“苦头甜尾”是内质好的体现。

 

03、两个重要判断准则

 

第一，缺点可以允许，硬伤要零容忍。就是要求我们再喝的时候去“找茬”，在冲泡时采用费常规手法，在品饮是采用“非享受式”品饮法，这样我们才能在品其优点的同时鉴其缺点。甚至于，刻意用“加大投茶量”“重手闷泡”的方式，来放大茶汤呈现的特点，让茶汤缺点暴露无遗，看看是否有硬伤。例如，新生茶可以有青味，但要在正常范围内，涩感可以有，但要化得开，就算慢一点也不怕。

 

第二，处理好现在好不好喝与将来好不好喝的关系。如果是短期内以消耗品饮为目的，就要注重现饮价值，在品饮期一定要好喝，将来好不好喝不重要。有些新茶，现在好喝，将来不一定好喝。例如，一些茶入口绵柔、甜润，但汤质不够丰富，也不够耐泡，这样的茶适合短期内饮用，因为随着时间的推移，其品饮价值会下降。

 

如果以陈化为目的，要看重“将来一定好喝”。比如一些茶，现在喝起来苦涩，刺激性大，品饮体验不愉悦，但经过多年的转化，苦涩尽退甘甜趋显，比如茶圈里流传的“十年曼娥赛班章”的老曼峨古树茶。

 

04、挑选生茶的硬道理

 

高性价比才是硬道理。脱离品质谈价格没有意义，脱离价格谈品质也不现实。对于众多茶客来说，性价比是决定是否要挑选一款新生茶的重要因素。

 

高性价比，不等于便宜。品质要过关，这是前提。如果品质不过关，再便宜也没用，“越陈越不香”，甚至沦为垃圾茶，反倒成了累赘。相反，如果品质非常好，但是价格太昂贵，买不起，只能令大多数消费者“望茶生畏”。

 

为什么老班章能成为“普洱茶之王”？其实也是跟它的性价比有关系的。在那么多名山茶中，老班章（这里专指纯古树）的价格不是最贵的，在它之上，冰岛，薄荷塘、凤凰窝等茶山，价位都比它高出许多，但它在后期陈化后，口感滋味却是偏上乘的，品质对应上它的价格，那它的高性价比就凸显出来了。

 

新的生茶有着更多的变化空间，给人以更多的期待，也可能带来更大的惊喜，这就是普洱茶新生茶的魅力所在。

 

春茶已上市，选择哪座茶山，还是根据自己的喜好来。最好的选购核心就是“宜品宜藏”，遇到心仪的普洱生茶，且品且藏，且藏且品，在缓慢的岁月中，人茶共成长，岂不妙哉！