关于茶汤浓度在口腔里的表现：

 

一般人对于茶的浓淡，当然有其基准。依一般茶农制茶方式，茶汤入口后在舌面后端，应能感受其厚度及滋味，标准浓度为其有适度且舒服的厚度及滋味。淡则没有厚度感且滋味清淡。过浓则于舌后有过厚而口感不适。

 

所以过浓会让舌面甘醇感降低，有压抑不适的感觉，在浸泡时以时间长短，但温度必须一样，来测试口感最舒服(甘甜明显地呈现)该茶表现特质最明显。淡则显不出该茶的特质。甘甜味不明显，舌后没有厚实度，显得清淡。

 

喝茶时会听到茶友们讲“浓非厚、淡非薄”这句话，听起来似乎有些矛盾分不清。今天就来详细解读一下这句话在茶中应该如何理解。首先“浓非厚”，浓，从字面上来理解是一种滋味的强烈度。所谓浓，大抵是口感强烈，味大苦重涩不化。也被小部分朋友理解为耐泡。而茶汤的浓淡与置茶量和冲泡时间有关，茶叶放的太多，浸泡的时间太久，茶汤自然会浓郁。

 

但是浓并不代表“厚”，只是味道上的浓，所以，做到”浓“轻而易举，做到”厚“却需要天时、地利、人和。“厚”是茶叶的种植山场的条件越优越，茶汤滋味厚重的表现，就越明显。“厚”是细心的栽培只有有机生态管理，茶园遵循“头带帽，腰缠带，脚穿鞋”，做到园中有林，林中有园的生态管理模式。只有这样才能保障茶汤的醇厚绵柔，否则施了过量化肥，直接影响醇厚度和耐泡度。

 

“厚重”是茶叶内含物质丰富的表现，是茶叶山场越好的体现，在标准的制作工艺下，山场越好，滋味也就越“厚”。“厚”在滋味上的表现是层次感明显，每一泡茶汤的滋味都会有所变化，同时，茶汤厚重粘稠顺滑，七泡有余香、八泡有余味、九泡有余韵，而且两颊生津，回甘持久。简而言之，茶汤厚，就跟喝米汤的感受类似，口腔会感觉比较粘稠，有质感。“厚”是工艺的精益求精，在走水过程中水份不能走太干、做青不能做太过、焙火也不能焙太急。尤以乌龙茶工艺常说的看青做青。不恰当的工艺会将茶叶中的内质物挥发，从而影响茶汤的醇厚。

 

“淡非薄”，是指这泡茶茶汤虽然清淡，但是汤中自带傲骨，味虽轻，但是滋味清冽层次感丰富，喉韵绵长，耐泡度高。“淡非薄”中“淡”是指茶汤味不够重，比较清淡，只要把茶汤泡浓了是可以解决的，但是“薄”，是指茶汤很寡，没有内容，很多新茶客是不太好分清这两点的。

 

茶内含物质的多少与种植区的环境有密不可分的关系。茶叶的浓淡我们可以通过最直观的口腔喝出感觉，但是厚薄却是需要一定的敏感度去感知。厚实的茶，无论冲泡是浓是淡，品饮时都可以给人一种汤水有“内容”的感觉。时茶的薄厚是可以比较出来的，但还需爱茶的您用心仔细去感受。