一款不错的茶，会有多方面的不错体验，今天不说其它，来聊聊茶汤另一个至关重要的方面——“粘稠度”。

 

粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性，类似于喝米汤的感觉，但并非米汤的粘稠度。对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否；还有一种“粘稠度”的解释，是在口腔里的丰富度和它的质感。

 

有的茶客称赞一款普洱茶“满口是茶”，也是对茶汤“粘稠度”的阐释，一些经验丰富的茶人能根据茶汤在口腔里的丰富度与质感，来判断茶叶的大致产区。

 

什么样的普洱茶会有粘稠感呢？

 

茶汤是否粘稠，入口就可以立马感受到，一般熟茶的粘稠度感觉要比生茶更明显，但也并非是说生茶就没有。且粘稠感不是只存在于老茶里，有些普洱在新茶阶段就具备较高的粘稠度，优质的普洱新茶，在入口后，如果感觉滋味醇厚，生津回甘迅速，味蕾感觉到丰富滋味物质，那么也可以说这款茶的粘稠度较高。

 

但如果是一款又寡又淡的新茶，很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香，更不会产生粘稠感。

 

粘稠度取决于茶叶中水溶性物质的含量，所以在所有的云南大叶种中，上百年的古树茶无疑是内含物质最为丰富的。优质的古树春茶原料，辅以精良的工艺制作出的普洱茶，再经过合适的仓储，会呈现出很好的粘稠度。

 

“粘稠度”的外观与滋味感受

 

将茶汤倒出至公道杯或品茗杯中观察，如果表面有一层像油一样凝结的光圈，这款茶所含的果胶质等物质是很丰富的，粘稠度一定不会低。

 

粘稠度是可以品出来的，如果茶汤与口腔之间有明显的粘感，而非水的淡薄感，那这是粘稠度上好的茶。

 

“粘稠度”的滋味感受并非是多投点茶就有的，加大投茶量，并不能带来最好的品饮效果，不仅感受不到茶汤的粘稠，最有可能带来的是满口的苦涩。

 

所以茶树品种、原料品质，以及加工工艺是否正确才是茶友们应该关注的重点。同时，普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，所以随着存储年份的增加，茶汤的粘稠感也会有显著提升，前提是仓储得当。