茶，是可包容万物的，就像普洱茶，生于天地，长于天地，其内含的丰富物质也是让众多茶友享受其别样的口感滋味，而丰富的茶汤也是不断刺激味觉、嗅觉等给之一种主观感受。而协调感就是指茶汤入口给茶友的一种感觉，无论是茶香气还是回甘等方面都是相对均衡，滋味融洽。

 

下面我就给茶友们好好说道这个“协调感”，了解协调感到底是什么？也让茶客对普洱茶有更多的了解！

 

什么是普洱茶的协调感？

 

茶客们口中常说的这个“协调度“，也是作为判断一款普洱茶优劣的重要标准之一。

 

茶友们在喝茶时是或许会遇到这样的一种情况，那就是当品到一款普洱茶时，茶汤的滋味虽然浓郁，但是茶香气欠缺，或者是入口甜度不高，似乎茶汤中缺乏了一种平衡感，喝起来口感怪怪的，这实际上就是一种协调感不够好的表现。

 

而茶友每每谈到普洱茶，首先谈到的便就是它那独特的滋味，所以对于普洱茶而言口感的协调最是重要，而它的协感受回甘程度、甜度、香气等几种口感之间的比例构成，当这些口感达到一种平衡状态，口感的舒适度自然会提升，口感的协调度自然好。

 

而普洱茶之所以有如此丰富的滋味，得益于其丰富的茶中内质，而其中影响协调感的物质就是茶多酚和氨基酸的比例。其中氨基酸物质也是形成茶汤鲜爽度和香味的主要物质，所以当这两者的比例达到一个协调、合适的点，冲泡出来的普洱茶的香气、回甘、生津等等各方面都是相对均衡，滋味饱满、丰富，互不影响，反而喝起来更能感受别样的口感韵味。

 

受生长环境不同影响

造成茶叶氨酚比的不同，受茶树的环境、茶树的品种、鲜叶的老嫩程度等等因素的影响，所以冲泡出的滋味、香气以及韵味都是有所不同的。

 

最典型的就是古树普洱茶和台地普洱茶，这两者的原料前者古树茶是野生茶，始于自然终于自然，顺应了大自然的生存法则“物竞天择，适者生存”，而身处的原始环境海拔高，生长环境、生态条件优越，就这点就是完胜大多数茶品。其中树木种类丰富、高大，也是帮其遮挡了强烈的光线，散射光更有利于合成物质，土壤有机质丰富，不仅是很好的养分，其多余的养分也是供应全身，有利于茶叶内不断积累。而后者台地茶属于人工种植茶，受人为干预影响，需要修剪、施肥、打农药、灌溉等等操作，所以内含的物质并不丰富，尤其是对比古树茶来说。

 

科学分析也表明，古树茶鲜叶中的游离氨基酸含量较高，茶多酚含量相对较少，因此古树茶中的氨酚比的比例协调，口感上表现柔和、顺滑且回甘生津速度快。因为要使得茶汤中的色香味俱全，其中的茶多酚不能多，氨基酸不能少，只有当各方面都一定的协调和配合后，呈现出来的便是一泡高品质茶汤。

 

受制作工艺不同影响

 

普洱茶的协调感不仅受茶叶原料、生长环境的影响，还受制作工艺的影响，例如萎凋的时间、杀青的程度、揉捻的力度等等，这些都是影响协调感的因素。

 

而刚好的萎凋时间，适度的杀青、恰到好处的揉捻力度，可以让普洱茶中的酶活性和微生物处于一个合适的点，达到完美的一个均衡状态，完整的保留了古树普洱茶本真的滋味。

 

其实，制茶工艺上的协调感，都是为了让茶叶达到一个平衡的值，最终完美呈现茶叶最好的状态，喝出口感最佳的普洱茶的口感滋味。