玄而又玄的山头茶，扑朔迷离的古树纯料茶，普洱茶一波又一波的“概念”，让人们难免有迷雾重重之感。

　　什么才是好的普洱茶？这几乎成为当下的大众疑问。近日，一场以“好喝就是硬道理”为主题的普洱茶宣传活动影响全国，从北京、沈阳、石家庄、长沙、西安到昆明，以茶香为引，以口感为实，倡导人们相信口腔的感觉和身体的反馈，理性喝茶，引导普洱茶的回归。

　　什么是好茶

　　对于什么是好茶，每个爱茶者心中都有一个答案。

　　“好喝就是硬道理——勐库戎氏·本味好茶中国行”活动北京站现场，有茶友说，有好的自然环境，生长出好的原料，再加上好的工艺，才能诞生出一款好茶。有茶友说，好茶的前提是安全，没有农残超标是最基本的。活动策划与组织者，云南双江勐库茶叶有限责任公司戎玉廷认为，无论名山，还是古树，好喝才是硬道理。作为消费者评判一款好茶基本标准，可以从两个层次“八个字”来做辨别，第一个层次是质量标准，包括“形、色、香、味”，即形状要整洁好看，颜色要抓住“润”字，香气要高远、纯正舒适；而“味”是第二个层次，包括“苦、涩、甘、甜”，秘诀在于苦涩味要轻和短，即“化得开”，消失得要快，而甘甜味则要强和长。

　　生茶苦涩明显，现在不好喝，存放转化之后会不会变好？在人们的寻茶经历中，遇到这类问题，不免有商家如此安抚，“新的生茶本来就苦涩重不好喝，存放一段时间转化之后品质就会转好。”对于这类论调，戎玉廷气愤难当，“没有这样的世界规律，不好的茶就是放再久也没有变好的可能，好的普洱茶生茶，新的时候好喝，随着时间的转化会更好喝。”

　　当市场变得迷雾重重，面对越来越多的“概念”，很多爱茶者甚至被忽悠得“不会喝茶”了。戎玉廷结合自身的体会说，喝茶也分两个层次，一是喝茶，知道自己喜欢什么味道的茶，并能冲泡出自己喜欢的味道，这就是会喝茶；二是玩茶，即茶道，对茶有辨识的能力，能掌握不同冲泡方式带来的不同味道，并能享受不同味道带来的不同感受，把茶融入生活。

　　好喝就是硬道理

　　神奇的云南大地，孕育了神奇的云南大叶种茶树，不同茶山的茶有自身独特的味道，不同的存放年份也有不同的口感，这让普洱茶相比于其他茶类，显得更加丰富而有魅力。而正是这种丰富与魅力，让普洱茶市场“乱”了。

　　“商家急功近利，把普洱茶这种丰富的特点当成了挣快钱的手段，这样议价空间大了，天价茶、伪劣茶应运而生，很多人感慨，不知道普洱茶到底怎么了？”戎玉廷忧心忡忡地说，喝茶玩茶的乐趣在于茶叶给口腔带来的不同感觉，而不是片面追求山头茶的独特性，希望有更多人静心喝茶，通过普洱茶感受生活的丰富与充实。

　　以冰岛茶为例，戎玉廷说，冰岛茶的确非常具有特色，回甘很快，香气柔和且极其耐泡。但是，市场炒作已经让冰岛茶没有追求的必要与可能了。“你可以看到，大部分销售普洱茶的专门店，都有一饼冰岛茶，以一饼357克计，那么全国数万家店，就是陈列在柜台上的数量都远远超过冰岛茶的真实产量，冰岛茶根本不可能有那么大的量。”有一次戎玉廷去一个朋友家做客，朋友拿出一饼6000元购得的冰岛茶让其品鉴。“这茶连普洱茶最基本的‘好茶标准’都达不到。”戎玉廷很是气愤，他说，作为一个茶人，看到爱茶之人被忽悠，心里很不好受，就像自己的好朋友被欺负了。

　　关于被欺骗，很多爱茶之人戏谑地说，喝茶，那是要交学费的。甚至有人“不买最好，但求最贵”，认为便宜无好茶。戎玉廷对此不以为然，他觉得，便宜不降低身份，买贵而不好的茶才丢人。茶是中华文化的精髓之一，代表中国的名片，是脸面，因茶而生的欺骗，那不是在中国人脸上胡乱涂鸦吗？！

　　于是，戎玉廷真刀实枪地站了出来，带着作品“茶魂”，发起了“好喝就是硬道理”活动。这款“茶魂”，没有过多的形容词，只有简单的几个字，“勐库茶区，不讲来路”。这与此前戎玉廷推出的“无名”如出一辙，意即英雄不问出处，好喝才是硬道理。

　　不问来路，以好喝为标杆，这是戎玉廷一贯坚持和倡导的普洱茶评判标准，他期待市场回归理性和简单，这样产业自然进入微利时代，那才是健康发展的时代。

　　三代人一个梦

　　在侍茶的路上，不少人感慨地对戎玉廷说，有些中国人已经把老祖宗传下来的茶文化丢了。他总是明确地表示，没有丢，只是放在一边了，那深入民族血脉的东西，拿出来温习一下，很快就又找回来了。

　　对茶的这份信心，来源于戎氏三代人对茶的执着与传承。出生在做茶世家的戎玉廷，从小浸淫在茶香中，耳濡目染，深得侍茶之乐。

　　戎氏是勐库双江地区的殷实之家，戎玉廷的祖父戎正聪在当地很有威望。“文革”时，由于“成分”不好，戎家遭受了不公正待遇，一家人都很伤心。但戎玉廷的祖父说：“工具没有了，可以再造；房子没了，可以再建，和邻里乡亲的关系永远不能变。”

　　茶朴实无华的本性深深地影响着戎氏家族，戎氏制茶技艺第二代传人、“箱式熟茶发酵工艺”创立者，戎玉廷的父亲戎加升曾说：“衣服不合身可以换，茶是喝进肚子里的，是拿不出来的，我们做茶人要有良心。”父亲更是告诫戎玉廷，一定要坚持做好茶，在质量面前不能有半点含糊。“哑巴姑娘吹成美女，总有一天被发现，到时候吃亏的不是别人，没脸面的是老丈人。”父亲对茶有一种执着的热爱，说出的话总是朴实而有分量。

　　戎加升坚信，只要把茶做好了，就不怕市场变化，好茶从来没有倒掉的道理。2007年，普洱茶出现危机，销售全面萎缩。戎加升带领着百名茶农北上，到各大茶区卖茶，现场压制，边走边卖，良好的销量不仅避免了企业和茶农的损失，更让戎玉廷坚信，“不是普洱茶出了问题，而是市场出了问题。”

　　经典不可复制，但经典可以再创造。正是被祖父辈这种茶人精神所影响，戎玉廷深深体会到，茶叶带给人的快乐是无穷的。制作一款好茶，并看到茶友喝到好茶的那种快乐，才是最让人动容的。“做茶者要学会乐在其中，‘坚守’二字必须当头，不随波逐流，传承好祖辈留下的好东西，好好做茶。”戎玉廷坚定地说。