茶树冬季修剪应注意因树制宜，一般以保留红梗剪去青梗为度，留养春夏稍部分，剪去秋稍采摘后的绿色小桩和叶片。成年茶园采取轻修剪、深修剪及边缘修剪相结合；幼龄茶树则应以养为主，定型修剪，培育树冠。

    轻修剪。已投产茶园每年要进行一次轻修剪，目的是控制树高和培养树冠采摘面。一般剪去树冠面3—5厘米，达到树冠表面平整，使茶树高度控制在50厘米左右。修剪的时间要根据海拔高度确定，海拔900米以上的茶区可在年后早春进行。

    深修剪。有较多细弱枝、鸡爪枝，产量开始下降的茶园，应进行深修剪，可将超出树冠面10—15厘米的枝条剪除，并将全部鸡爪枝剪掉，以利于下年发芽粗壮整齐。

　　边缘修剪。已封行形成无行间通风道的茶园要进行边缘修剪，剪除行间交叉枝条，保持茶园行间20—30厘米的整齐的通风道及操作行间，有利于防止茶园病虫害。