夏颖说茶：普洱茶韵味不足的原因
造成茶韵不足的原因有很多，其中之一是茶树本身的品质问题。一株茶树如果生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，茶质自然也就比较生硬少变化，茶韵也趋於单调。 此外，茶叶的采摘季节性影响，雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了。不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。
有些制茶理念，特别是受台湾乌龙茶制程影响的制茶理念，容易过度追求香气的表现，过度追求嗅觉感官的趣味，就可能丧失茶叶中其它可能的韵味表现，或至少在韵味的表现上出现了失调不平衡的现象。具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋於平淡无味等。 另外，为了要让茶品达到能够立即品饮的目的，也有延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高，转向绿茶的风格了。不同的茶品有不同的韵味，这些适宜立即品饮的茶品，应该要在产品上说明清楚为宜。
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，后续的酵素作用是至要关键。人为的渥堆工序，虽然可以加速发酵，让茶品快速陈化，茶汤浓稠顺口，出厂即可饮用，但有得必有失。一个重要的影响，就是茶汤变得单调少变化，用来止渴补充水分固然是上选，但如果以品赏的角度来看，韵味就是单调了些。 不当的仓储将直接影响茶韵的表现。空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时的和谐感受。但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响。不但一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味生硬而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
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