首先是料，料必须是高山古树纯料，不能是拼的，台地茶不行，台地茶不是长在高海拔的高山上的，是属于进入现代后规模人工种植的茶园，可能会施农药。古树普洱生长环境平均为海拔1500米以上，300年以上历史，由于生长环境偏僻，古树天生天养，千百年来都是自然生长。大树茶的干茶茶叶叶底显毫，且密集，茶叶外形饱满壮实。非大树茶或茶园茶、台地茶则外形纤弱一些，叶背的白毫没有那么多。

 

其次是采摘制作的精选和卫生，好的普洱都是精心挑选摘下的鲜嫩的一芽两叶。古法制茶可以传承古树茶的原味经典。

 

最后一道当然就是冲泡，有了好茶，自然要有好的茶器，“茶为母，器为父”，冲出来的茶就是孩子，冲泡的手艺也很重要，这个需要长年累月的冲泡经验。观察茶汤颜色，汤色清亮，明黄，这有些类似于平淡如水的描述。其实在泡茶的过程中，汤色的构成茶叶与水的影响各能占到50%，如果水质较硬，泡出来的汤色就会变的黯淡，灰蒙蒙的，水质较软则相反。回到汤色上来，不要以为汤色平淡如水味道就真的和白开水一样，在茶汤经过你的嘴唇、牙齿、舌尖、两颊、喉咙，甚至食道、胃部之后，所过之处皆能体察，毛孔也会随之张开，放松，周身暖洋洋的。茶之韵味霸道十足，茶物质丰富到能在你舌尖上凝久不散，反复嚼品。瞬间能体会到清、润、柔等特点。

 

上面说的都是生茶，熟茶当然就要另当别论了。生茶重原料，熟茶重技术，原料再好，技术不过关，垃圾一堆，熟茶的关键因素多，原料只是一个，渥堆最关键，加上其他的仓储，杀青，晒青，N多因素，那个稍微偏差，就会带有异味，根本没法喝，其实没有所谓的熟茶山头。