如何辨别小树茶与古树茶？

这是新手最喜欢问的问题。对应的答案，我能背出好几种版本。常规一点的，大概是要看干茶、观汤色、品滋味、评叶底；比如古树茶叶片要肥厚、香气要沉稳、涩度要低、口感要更醇厚……以及，古树茶一定要耐泡。

听起来似乎很有道理。若真以这些因子一个个判下来，有些古树茶大概得沦为小树茶了；而有些小树茶，还真有那么点古树茶的意思。

——这就好比有人问，老外长啥样啊？答曰：普遍肤色较白、金发碧眼、高鼻深目。迎面走过来一白皮肤高鼻梁的中国妹子，染着一头黄头发戴一蓝色的美瞳……她是不是老外呢？

 

所以，第一步，还是得理清语境中老外（古树茶）的是指什么。

1.什么是古树茶？

古树茶，就是从古茶树上采摘制作而成的茶叶。但关键是，多“古”的茶树才算“古茶树”呢？

现在普遍认同，一百年以上的就算是古茶树了。

那就有人问了，还有人认为300年以上的才是古树茶呢！就算是共识，那100年的算古茶树，99年的就不是了么？能有多大差别？

以百年为准的界定方式实际上是以大规模种茶行为的历史时段作基准的。

近代云南大量种植茶树是在清道光之前（至1820），清末云南茶区多有战乱、瘟疫，茶树的种植栽培自然陷入停顿；

直到民国初期（1912），在凤庆地区才有重新种植生产红茶；而版纳地区大规模种植茶树已是二十世纪八十年代了。

若以1912年为界，之前的茶树即认为上一次大规模种植所有；1912起，至1983大规模种茶，及今已逾百年。

因此，以100年为基准进行计算，符合云南茶种植的时间生态规律，易为业界接受。 

 

2.什么是小树茶？

与“小树茶”对应的是“大树茶”。

在部分山头和村寨中，茶农一般根据茶树的大小，即树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。

通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜，而小树茶树龄从七八年到四五十年都有。

台地、小树、老树、古树、大树、野生大茶树……林总细分之中，还有很多概念，这里我们就不细讲了。

 

3.辨别

我们在说干茶、汤色、滋味、叶底等等因素之前，一定要强调几个变量：树种、产地、和工艺。这三个变量只要有一种不同，判断结果往往都会失之千里。

一般情况下，同一产区、同一树种、同一工艺，树龄越低口感越涩，舌尖刺激感越重，喉韵越短、窄，而古树茶则会有更加协调的口感、更为丰富的内质与更低的口腔刺激性。

似乎并没有提供什么新技巧，甚至，我说的也是错的。

得意的卖油翁曾曰：唯手熟尔。

辨别老外的方法也许只有一个，广泛接触；学茶也一样，两个字，多喝多看。

 

4.喝有正确信息的茶

多喝也有不同的喝法，最便捷的，一定是多喝有正确信息的茶。区别古树茶与小树茶，那就喝真的古树茶与小树茶。市场上，古树茶，或者以古树茶冠名的，到处都有；反而买个小树茶，却非常不好找。

所以，“弘益生活茶”推出了实实在在的小树茶——“同庆河生态小树茶”。

 

同庆河小树茶

来自易武国有林。它保留了雨林的全部原始特征，植被覆盖率高，土质肥沃；茶树在荒山野岭中自然的扩散，并且与环境共生，形成完美的生态，无论在阳光漫散、土壤的肥力上均有不可替代的自然优势。

水甜、香扬、鲜爽、较醇厚，比起市面上所谓的“古树茶”，这款茶会给你惊喜；作为一款小树茶，微涩，喉韵也不会有同区古树茶那么深广……最后，这是一款干净的茶。

 

这款茶可以这么冲泡：

1.备器：白瓷 盖碗为宜；

2.温杯洁具：

3.投茶：120ML的盖碗，6、7克茶即可；

4.润茶（即洗茶）：温度不宜过高，注水以没过干茶即可；

5.冲泡：水温在90度左右即可，不宜闷泡；随着冲泡次数的增加，可适当延长闷泡时间。