江北茶区是中国最靠北的茶区，位于长江中下游北部，范围包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区的地形比较复杂，土壤多为黄棕壤，少数为棕壤，为中国南北土壤的过渡类型，不少地方土壤的酸碱度略偏高。该区年平均气温为在15一16℃之间，冬季的最低气温一般在零下10℃左右。年降水量比较少，只有700一l000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。不过少数山区有良好的微域气候，因而所产茶叶质量不次于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。该茶区主要出产绿茶，种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。

 

河南省所出产的绿茶有信阳的信阳毛尖、固始的仰天雪绿、桐柏的太白银毫等。

陕西所出产的绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。

甘肃省所出产的茶叶有康县的龙神翠竹、龙神翠峰、龙神毛尖、龙神炒青，阳坝毛尖、阳坝炒青、阳坝银毫，武都的粟香毛尖、陇裕雀舌，文县的碧峰龙井、碧云龙井、龙池雀舌、御泽春等。

山东所出产的绿茶有日照的雪青、冰绿等。安徽省(包括属于江南茶区的皖南)所出产的茶叶中，红茶有祁门的祁红;绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时雨茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等;黄茶有皖西黄大茶等。

江苏省(包括属于江南茶区的苏南)所出产的茶叶中，绿茶有宜兴的阳羡旨芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。

湖北省(包括属于江南茶区的鄂北)所出产的茶叶中，绿茶有仙人掌茶、恩施玉露、车云山毛尖、峡州碧峰、邓村云雾、江夏碧舫、松滋碧涧、神农奇峰、株山银峰、西厢碧玉簪、天台翠峰、双桥毛尖、昭君毛尖、青龙雀舌、三峡宝剑、娘娘寨云雾茶、长阳茗峰、一尖仙峰茶、松峰茶、龟山岩绿、金水翠峰、水仙茸勾、挪园青峰、鄂南剑春、金竹云峰、武当针井、五峰春眉、隆中茶、天堂云雾、容美茶、雾洞绿峰、宣恩贡茶等;黄茶有远安鹿苑;红茶有宜红功夫;紧压荣有青砖茶、米砖茶等。