普洱茶生产 / 普洱茶制作_普洱茶制作普洱茶发酵普洱茶压制普洱茶采摘普洱茶揉捻普洱茶杀青普洱茶摊凉普洱茶晒青普洱茶压饼-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

萎凋程度与茶叶品质关系
日期：2015-07-20 14:18:14 点击：117 好评：0

萎凋程度与茶叶品质关系萎凋程度的不同，对后续工序和制茶品质关系较大。萎凋不足时，萎凋叶含水量高，可塑性差，揉捻时容易断碎，甚至茶汁流失。制成干茶条索短碎，片末多，香低味淡，且带有青涩味，汤色浑浊，叶底花青。萎凋过度时，萎凋叶含水量少，叶子干硬，粘性小，揉捻时难以成条，且碎末茶增多。这样制成的干茶条索松抛，片...查阅全文

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鲜叶为什么要萎凋
日期：2015-07-20 14:15:13 点击：205 好评：0

鲜叶为什么要萎凋一般来说，刚采下的茶树鲜叶含水量在73-78%之间，细胞组织呈紧张状态，叶质硬脆，在这种情况下不便进行揉捻，也不能塑造出良好的茶叶外形，茶汁在揉捻时极易流失，不利后续内含物质转化的正常进行。萎凋就是利用鲜叶水分减少这一过程，促使茶叶外形与内含物产生缓慢而又有序的变化，从而为逐步形成了各茶类特有品质...查阅全文

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普洱毛茶制作法
日期：2015-07-17 15:46:54 点击：238 好评：0

明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条茶马古道：茶马大道由普洱经昆明中转内地各...查阅全文

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普洱茶饼古法压制步骤
日期：2015-07-17 15:31:14 点击：237 好评：0

普洱茶饼古法压制步骤 ①.甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，加入茶标;(如果是熟茶，需要先用40分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎) ②.将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到香气溢出; ③.在铁桶口套上布袋子，然后迅速翻转，让蒸过的茶叶倒进布袋子里，然后拍一下袋子。压、揉，将袋子里的茶叶压紧; ④.将布袋口扎...查阅全文

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茶的制作工艺
日期：2015-07-17 14:37:38 点击：242 好评：0

天时、地利、人和，是茶叶生产制作的三要素。三者互为因果，缺一不可。所谓人和：一是采摘要适时，要得法；二是制作要精细。福建茶历史悠久，兴于唐，盛于宋。宋代的茶生产，尤其是贡茶的制作，不论是在采摘的标准上，还是在加工的工艺上，都有一整套完整的理论体系。即使在今天看来，也是非常认真、严格和细致的，它对指导当今名优茶...查阅全文

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普洱茶叶底有红梗是怎么回事
日期：2015-07-16 17:35:32 点击：252 好评：0

有茶友说普洱茶叶底有红梗，这是不是品质的表现？到底好不好？今天我们就一起来探讨下这个问题。普洱茶叶底红梗、红叶产生有哪几方面的原因呢？ 1、红梗其中一种，长在树上就红，也就是紫茶或者紫芽。这是茶树品种本身造成的。 2、早晨采摘的茶叶没有来得及摊凉，悟着热...查阅全文

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茶叶的萎凋方式
日期：2015-07-16 16:08:39 点击：269 好评：0

茶叶萎凋方式： 1.日光萎凋（日晒茶）晴天时，利用户外日光的自然条件下使叶子萎凋的方法。影响因素有日光强度、摊叶厚度、匀度和萎凋时间等，萎凋过程应掌握握弱光萎凋、摊叶均匀、嫩叶老萎、老叶嫩萎的原则。 2.室内加温萎凋为解决阴雨天时无法进行室外萎凋的问题...查阅全文

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不同的萎凋方式对品质的影响
日期：2015-07-16 16:07:50 点击：163 好评：0

不同的萎凋方式对品质的影响 1.以下观点仅代表个人见解 2.以下经验由同种茶青，不同萎凋方式加工成品后，相互比较获得日光萎凋（日晒茶）阳光味明显，茶气通透，茶汤甘甜。后期存放的转化效果最好，转化速度最快。可以说日晒是白茶最理想的加工方式，品质最优。不过做日晒茶一要看天气脸色，二要耗费人工成本，这些也考验一个茶企的...查阅全文

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茶叶萎凋技术要点
日期：2015-07-16 16:03:16 点击：329 好评：0

茶叶萎凋技术要点： 1.温度与相对湿度温度与湿度是影响萎凋效果的重要环境因素。气温高，相对湿度小，鲜叶失水速度加快，萎凋历时过短，导致转化不能正常完成，并会出现萎凋效果不匀的现象。气温低，湿度大会导致萎凋失水速度缓慢，色泽转黑；高温高湿的环境则会让叶色发红。所以室外日晒茶，完全是看天气，看时辰做茶，难度颇大。 2....查阅全文

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竹筒茶的制作
日期：2015-07-08 14:14:45 点击：270 好评：0

竹筒茶的制作：竹筒茶的制作方法，甚为奇特。一般可分为三步进行。（1）装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。（2）烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至...查阅全文

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普洱茶原料的合理采摘
日期：2015-07-06 13:11:59 点击：88 好评：0

普洱茶原料的合理采摘：采摘与留叶是茶树栽培采收过程中矛盾对立的统一。采摘必须考虑留叶，留叶是为了更多地采摘。但留叶不能太多，留叶过多，不仅不利于当季的采叶，减少收获量，多消耗水分和养料，而且使茶蓬郁闭，下层叶片处于过分的荫蔽，光合作用弱，营养生长差，发芽稀少。同时，还会使茶树趋向生殖生长，出现花多、果多，抑制...查阅全文

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普洱熟茶采用渥堆发酵工艺制作
日期：2015-07-02 14:33:18 点击：225 好评：0

普洱生茶未经过渥堆发酵处理，茶性较烈；新制或陈放不久的生茶汤色黄绿，滋味苦涩浓烈，刺激性强。在《本草纲目》中亦记载茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。长期饮用寒性较重的普洱生茶，导致人体的正气受损，使脾胃系统和新陈代谢受到影响。对于喜爱喝生茶的茶友们，往往要通过其他食物来平衡，或者选择时间和金钱成本较高...查阅全文

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普洱茶制作工艺之杀青
日期：2015-07-02 13:43:18 点击：591 好评：0

普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，人工杀青不太可能，鲜叶也等不了这么久，例如大益、中茶、下关均是采用滚筒式机器杀青。手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利...查阅全文

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普洱茶制作工艺之干燥
日期：2015-07-01 09:34:59 点击：182 好评：0

干燥是毛茶制作的最后一个环节，普洱茶采用晒青的方式干燥，目前在古茶区，茶农做茶都是采用日光自然晒干，在春茶一季，如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶，在自然光下晒干是目前最好的干燥方式，对普洱茶来说，保存茶的本真味道和丰富的内含物质才是首要的。但如我们所知，普洱茶还有另外的干燥方式，例如阴干和...查阅全文

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普洱茶制作工艺之揉捻
日期：2015-06-30 11:39:20 点击：218 好评：0

普洱茶制作工艺之揉捻揉捻是杀青之后的下一道工序，简单来说，揉捻就是让条索成型，揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片，已重叠的叶片，要使之卷曲成条就十分困难，所以揉捻的开始阶段必须用轻揉来增进叶子的韧性和细胞膜的渗透压，使其变为柔软，流出叶质，以便逐渐卷紧成条。揉捻重的茶条索紧实，不易...查阅全文

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黑茶渥堆介绍
日期：2015-06-28 09:47:22 点击：309 好评：0

黑茶制作的关键工作步骤，也是决定黑茶品质的关键点。利用微生物酶促作用和湿热作用下的热物理化学变化，使茶叶内含物发生复杂变化，塑造黑茶形成黑茶特有的色、香、味。渥堆要求场所清洁，无异味，无日光直射。渥堆一般是将一定含水率的茶坯适当压紧堆积。控制技术要素主要是视不同原料特性控制适当的含水率、堆温、堆大...查阅全文

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黑茶的制作过程
日期：2015-06-26 14:05:41 点击：196 好评：0

黑茶的制作过程如下： 1、杀青：由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。/P 2、初揉：黑茶原料粗老，待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。/P 3、渥堆：是形成黑茶色香味的要害性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳...查阅全文

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渥堆普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺
日期：2015-06-26 09:50:36 点击：164 好评：0

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，且还具有一定的风险，一不小心茶叶就会报废。普洱熟茶的诞生其实非常短暂，只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶发扬光大的却是广东、香港等沿海地区。上世纪五六十年代，广东地区茶楼盛行，为了节省开支，许多茶楼就大...查阅全文

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近现代普洱茶工艺
日期：2015-06-25 16:29:59 点击：138 好评：0

普洱茶工艺，严格意义上来说，应该是90年代后期开始的普洱茶工艺。目前市面上流传的普洱茶工艺，有的太不详细，有的几乎都不是现在在用的，过时了。今天就详细的讲解下在用的普洱茶工艺。普洱茶工艺分为三个部分，第一个部分是原料的初制，第二个部分是原料的精制，第三个部分是产品的制作。普洱茶工艺一：原料初制云南大叶种晒青毛茶...查阅全文

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普洱生茶和熟茶制作工艺的不同之处
日期：2015-06-25 10:17:12 点击：193 好评：4

普洱茶的制作工艺简单分为一下几个：鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后，即成毛青(滇青)，也就是生茶，而熟茶则还要经过渥堆这道工序。渥堆是熟茶最关键的制成工序，渥堆是一种人工催熟方式，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。熟茶的优势在于可...查阅全文

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普洱茶制作工艺技术的7个关键点
日期：2015-06-23 11:11:36 点击：295 好评：0

因为云南北面海拔高，南面海拔低，而气温就北低南高，南北气温与海拔是成反比的；阳光雨量就北少南多，南北气温与南北阳光雨量是成正比的。就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。如临沧北部都较苦，而临沧南部就比较涩了。除了以上地理环境因素外，还有一个大因素就是工艺问题，讲师傅技术了。工艺问题有以下： 1、采摘时间...查阅全文

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黑茶的制作工艺和流程
日期：2015-06-21 17:19:00 点击：878 好评：2

黑茶的制作工艺和流程黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有宁可...查阅全文

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普洱茶的晒青与烘青
日期：2015-06-21 15:30:23 点击：194 好评：0

近些年来经常见到有人对普洱茶的晒青和烘青争论不休。譬如：有的茶友认为XXX厂改制后就有很多茶都是烘青，喝起来味道也不错啊；XXX厂生产的产品都是烘青，根本不能叫做普洱茶等，诸如此类，数不胜数。事实上也真的有人喝了很多年普洱茶，却真的搞不清什么是晒青什么是烘青。普洱茶的国家标准中有重要的一条就是普洱茶是选用云南的大叶...查阅全文

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普洱熟茶的X因素
日期：2015-06-20 12:11:09 点击：226 好评：0

普洱熟茶的X因素渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，且还具有一定的风险，一不小心茶叶就会报废。普洱熟茶的诞生其实非常短暂，只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶发扬光大的却是广东、香港等沿海地区。上世纪五六十年代，广东地区茶楼盛行，为了节省开...查阅全文